x
ImagenReceta
Arq Mario

Arq Mario Arq Mario


PUBLICIDAD
1 fotos
Receta de Filete a la Wellington Individual
Arq Mario

Arq Mario Arq Mario


x
Seleccionar Archivo


Validar Cancelar
Receta de Filete a la Wellington Individual
Receta
Ver todas las fotos

Filete a la Wellington Individual

70 min
Media
6
Esta es la versión individual del filete Wellington, mucho más presentable que la original, porque no se deshace al rebanarlo y se acompaña con una deliciosa salsa de ciruelas pasas, que no podrás resistir.
Sube tu foto
Colecciones
1
Favoritos
Lista Súper
Planeador
Imprimir
Cerrar Video
X
Filete a la Wellington Individual
Esta es la versión individual del filete Wellington, mucho más presentable que la original, porque no se deshace al rebanarlo y se acompaña con una deliciosa salsa de ciruelas pasas, que no podrás resistir.

Ingredientes

Modificar
  • 6 piezas de filete de res en medallones de 180gr.
  • 500 gramos de pasta de hojaldre
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 150 gramos de champiñón
  • 1 diente de ajo
  • 1 frasco de paté (opcional)
  • 1 pieza de huevo para barnizar
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1 1/2 tazas de ciruelas
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 onza de vino dulce
Agregar esta receta a mi Lista del Súper
Filete a la Wellington Individual

Preparación

Salpimenta los medallones y séllarlos en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla, sin que se cocinen demasiado, porque todavía van al horno. Deja enfriar una media hora a temperatura ambiente.
Pica el diente de ajo finito y acitronarlo en mantequilla. Agrega los champiñones, picados pequeñitos. Salpimenta al gusto. (Esta preparación se llama "duxelle")
Precalienta el horno a 180°C, mientras tanto extiende cuadros de pasta de hojaldre de unos 70-80 gramos, con cuidado de hacerlo sólo por las orillas, para que se mantengan sus cualidades.
Agrega una cucharada sopera de paté en el centro de cada cuadro, luego una o dos cucharadas del duxelle. Encima, un medallón y sella bien la pasta con un poco de agua, dando la forma que más guste. Voltea, de manera que el lado liso quede por arriba y con cuidado de no romper la cubierta. Bate levemente el huevo, con un poco de agua y barniza cada cuadro. Si deseas, coloca algunas tiras decorativas de hojaldre y vuelve a barnizar.
Pasa todos los medallones formados a una charola y hornea por unos 30- 35 minutos, hasta que la cubierta quede dorada y la pasta esté cocida por debajo.
Cocina las ciruelas pasas con la canela, el azúcar y un poco de agua, hasta que ablanden. Licúa agregando el vino. Cocina esta mezcla en un poco de mantequilla, de manera que tome sabor y espese.
Para emplatar, Coloca en el plato un espejo de la salsa de ciruelas y encima un cuadro de filete. Como guarnición, unos ejotes o espárragos y zanahorias, blanqueados en un poco de mantequilla.
Arq Mario

Arq Mario Arq Mario


TIPS

"Cuida que los filetes no se sobre cocinen antes de meterlos al horno, porque van a quedar muy secos. Igual espera a que enfrien, para que la pasta se conserve y sella bien los paquetes, esto ayuda a la presentación final."

PRESENTACIÓN

"En plato blanco de porcelana, grande y sin adornos. La preparación es muy presentable, elegante y no requiere de mucho esfuerzo para que se vea espectacular."

¿Cocinaste esta receta?

Califica esta receta
Calificaciones (0)
¿La cocinaste? Sé el primero en dar una calificación a esta receta
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Filete a la Wellington Individual

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
428
kcal
21%
428 kcal
Carbohidratos
39.3
g
13%
39.3 g
Proteinas
7.2
g
14%
7.2 g
Lípidos
26.6
g
41%
26.6 g
Fibra dietética
2.5
g
5.1%
2.5 g
Azúcares
11.2
g
12%
11.2 g
Colesterol
10.7
mg
3.6%
10.7 mg
Suscribirme al Newsletter
RECETAS SUGERIDAS
PUBLICIDAD