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Alejandra Cota

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Gratín de Berenjenas en Refractario

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Las recetas de berenjena más populares suelen ser aquellas en las que van rellenas de algún otro ingrediente. Esta vez, te presentamos una lasaña con este fruto, gratinada con delicioso queso manchego. El secreto para que la berenjena no se amargue es desflemarla, o sea, remojarla en agua con sal, hasta que cambie de color. No puedes fallar con este paso a paso.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 berenjenas
  • suficiente de agua
  • 1/4 tazas de sal
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 500 gramos de carne molida, de res
  • 1/2 cebollas, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de orégano
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 1/2 tazas de puré de tomate
  • 4 jitomates, escalfado y picado
  • 1/2 tazas de caldo de res
  • 1 taza de crema ácida
  • 1 taza de queso de cabra
  • 1 taza de queso manchego, rallado
  • suficiente de perejil, finamente picado, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Sobre una tabla, corta la berenjena en rodajas medianamente gruesas, y remójalas con agua y sal por 1 hora para evitar que se amarguen.
En un sartén calienta el aceite, cocina la carne hasta que cambie de color. Agrega la cebolla, el ajo, la nuez moscada, la canela, el orégano, la sal y la pimienta.
Una vez que las verduras estén suaves, agrega el puré de tomate, el jitomate picado, y el caldo de res. Cocina por 30 minutos hasta que se evaporen todos los líquidos. Retira.
En una parrilla, asa las berenjenas por ambos lados y reserva.
En un refractario para horno, coloca una capa de berenjena seguida de la carne, la crema, el queso de cabra, el queso manchego y repite este proceso hasta llenar el recipiente.
Termina con queso manchego, espolvorea con perejil y hornea hasta que se gratine el queso, alrededor de 10 minutos. Sirve de inmediato.

PRESENTACIÓN

Sobre un molde redondo, acompañado de ensalada.

TIPS

Una vez que el agua de las berenjenas cambie de color, significa que están desflemadas completamente.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (5)
Erika vera
17/06/2020 08:43:52
Desfleme la berenjena y quedo amarga. Al asarla la cáscara se volvió dura. Creo que falta explicar acerca de las berenjenas como elegirlas y el grosor al cortarlas.
María Basurto
17/03/2020 18:06:35
Me encantó
Rocío SA
12/11/2019 23:21:03
Deliciosa!!!
Lourdesarga V
12/11/2019 04:35:03
Fabulosa, me encantó
Lucia Lombana
20/07/2019 11:37:31
No me gusta el queso de cabra lo sustituí por fresco y bajo de calorías

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