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Alejandra Cota

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Gratín de Berenjenas en Refractario

2 h
45 min
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Las recetas de berenjena más populares suelen ser aquellas en las que van rellenas de algún otro ingrediente. Esta vez, te presentamos una lasaña con este fruto, gratinada con delicioso queso manchego. El secreto para que la berenjena no se amargue es desflemarla, o sea, remojarla en agua con sal, hasta que cambie de color. No puedes fallar con este paso a paso.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 piezas de berenjena
  • suficiente de agua
  • 1/4 de taza de sal
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 500 gramos de carne molida de res
  • 1/2 pieza de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de orégano
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 1/2 taza de puré de tomate
  • 4 piezas de jitomate escalfado y picado
  • 1/2 taza de caldo de res
  • 1 taza de crema ácida
  • 1 taza de queso de cabra
  • 1 taza de queso manchego rallado
  • suficiente de perejil finamente picado, para decorar

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    Sobre una tabla, corta la berenjena en rodajas medianamente gruesas, y remójalas con agua y sal por 1 hora para evitar que se amarguen.
    En un sartén calienta el aceite, cocina la carne hasta que cambie de color. Agrega la cebolla, el ajo, la nuez moscada, la canela, el orégano, la sal y la pimienta.
    Una vez que las verduras estén suaves, agrega el puré de tomate, el jitomate picado, y el caldo de res. Cocina por 30 minutos hasta que se evaporen todos los líquidos. Retira.
    En una parrilla, asa las berenjenas por ambos lados y reserva.
    En un refractario para horno, coloca una capa de berenjena seguida de la carne, la crema, el queso de cabra, el queso manchego y repite este proceso hasta llenar el recipiente.
    Termina con queso manchego, espolvorea con perejil y hornea hasta que se gratine el queso, alrededor de 10 minutos. Sirve de inmediato.

    PRESENTACIÓN

    Sobre un molde redondo, acompañado de ensalada.

    TIPS

    Una vez que el agua de las berenjenas cambie de color, significa que están desflemadas completamente.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    539
    kcal
    27%
    Carbohidratos
    7.7
    g
    2.6%
    Proteínas
    49.0
    g
    98%
    Lípidos
    33.1
    g
    51%
    Fibra dietética
    0.7
    g
    1.3%
    Azúcares
    5.1
    g
    5.6%
    Colesterol
    140
    mg
    47%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    lucia lombana
    20/07/2019 11:37:31
    No me gusta el queso de cabra lo sustituí por fresco y bajo de calorías

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