sara vera

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Receta

Lomo saltado

Name: Lomo saltado
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Peruana
Ingredients: 1 kilo de carne de res; 250 gramos de jitomate, sin cáscara y cortado a lo largo; 1 kilo de papa, cortada en tiras; sal, al gusto; pimientas, al gusto; 4 dientes de ajo; 3 cucharadas de perejil fresco, picado; vinagre, cantidad necesaria; aceites, cantidad necesaria

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El plato es de origen peruano. El favorable resultado de este sincretismo gastronómico, su sabor y sus aromas, es el fruto de la fusión puntual de dos gastronomías milenarias. Este plato es uno de los más consumidos popularmente en el Perú.

Conoce más sobre sara vera

Ingredientes

6 porciones

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1 kilo de carne de res
250 gramos de jitomate, sin cáscara y cortado a lo largo
1 kilo de papa, cortada en tiras
sal, al gusto
pimientas, al gusto
4 dientes de ajo
3 cucharadas de perejil fresco, picado
vinagre, cantidad necesaria
aceites, cantidad necesaria

Preparación

Cortar la carne de res en tiras medianas. Luego sazonarla con sal, pimienta, ajos y perejil. Dejarla reposar unos minutos para que absorba los ingredientes.

Cortar las papas en tiras y freírlas en aceite bien caliente. Cortar la cebolla y el tomate en tiras largas.

Calentar aceite en la sartén por unos minutos a fuego alto. Luego añadir la carne y dejarla cocer unos minutos. Una vez cocida adicionar la cebolla y tomate. Moviendolos constantemente los ingrediente para evitar que se puedan quemar.

Agregar con cuidado un chorrito de vinagre al contenido donde notará un flameado característico del preparado de este plato. Separar la sartén del fuego.

Hay formas de servir el lomo saltado: 1. Mezclar el último preparado de la carne con las papas fritas, adicionando el perejil picado. 2. Colocar el preparado de la carne encima de las papas fritas. 3. Servir por separado las papas y la carne (como se muestra en la foto). Notará en estas dos últimas opciones que las papas se mantienen crocantes.