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Receta

Lomo saltado

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El plato es de origen peruano. El favorable resultado de este sincretismo gastronómico, su sabor y sus aromas, es el fruto de la fusión puntual de dos gastronomías milenarias. Este plato es uno de los más consumidos popularmente en el Perú.

Ingredientes

6 porciones
  • 1 kilo de carne de res
  • 250 gramos de jitomate sin cáscara y cortado a lo largo
  • 1 kilo de papa cortada en tiras
  • sal al gusto
  • pimientas al gusto
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • vinagres cantidad necesaria
  • aceites cantidad necesaria

    Preparación

    Cortar la carne de res en tiras medianas. Luego sazonarla con sal, pimienta, ajos y perejil. Dejarla reposar unos minutos para que absorba los ingredientes.
    Cortar las papas en tiras y freírlas en aceite bien caliente. Cortar la cebolla y el tomate en tiras largas.
    Calentar aceite en la sartén por unos minutos a fuego alto. Luego añadir la carne y dejarla cocer unos minutos. Una vez cocida adicionar la cebolla y tomate. Moviendolos constantemente los ingrediente para evitar que se puedan quemar.
    Agregar con cuidado un chorrito de vinagre al contenido donde notará un flameado característico del preparado de este plato. Separar la sartén del fuego.
    Hay formas de servir el lomo saltado: 1. Mezclar el último preparado de la carne con las papas fritas, adicionando el perejil picado. 2. Colocar el preparado de la carne encima de las papas fritas. 3. Servir por separado las papas y la carne (como se muestra en la foto). Notará en estas dos últimas opciones que las papas se mantienen crocantes.

    PRESENTACIÓN

    Servir acompañado de arroz blanco

    TIPS

    Utiliza el corte de carne que más te guste.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    559
    kcal
    28%
    Carbohidratos
    50.8
    g
    17%
    Proteínas
    22.2
    g
    44%
    Lípidos
    30.3
    g
    47%
    Fibra dietética
    11.6
    g
    23%
    Azúcares
    2.5
    g
    2.7%
    Colesterol
    58.1
    mg
    19%
    Esha
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