Precalienta el horno a 200°C.
En un tazón mezcla la mantequilla con el romero, el perejil, la salvia y el tomillo.
Limpia el pavo por completo, retira cualquier víscera de la cavidad. Enjuaga muy bien, y seca con Servitoalla® Pétalo® para que la mantequilla se adhiera bien.
Comenzando desde la orilla del cuello desliza tus manos debajo del pecho para separar la piel de la carne.
Unta la mezcla de mantequilla por debajo de la piel, cubre perfectamente.
Posteriormente unta 4 cucharadas más de mantequilla con tus manos pero esta vez por encima de todo el pavo.
Sazona por dentro con sal y pimienta, coloca la zanahoria, el apio y la cebolla partida en cuartos dentro.
Ata las patas del pavo con hilo cáñamo y después las alas, para asegurarte que mantenga su posición.
Forra una pavera con Papel aluminio Pétalo ® para que los jugos se concentren ahí.
Mete el pavo al horno por 2 horas aproximadamente, hidratando con caldo de pollo cada 15 minutos con ayuda de un gotero.
Baña con sus jugos durante una hora más con ayuda del gotero y vierte una taza de caldo de pollo encima si lo sientes muy seco.
Cubre con Papel aluminio Pétalo ® el pecho y las piernas del pavo para que no se doren de más.
Cocina el pavo hasta que al insertar un termómetro en el centro de la pechuga la temperatura interna indique 75°C.
Saca el pavo del horno, colócalo en un plato extendido. Deja reposar por 20 minutos antes de cortarlo para evitar que se desjugue.
Sirve el pavo en rebanadas acompañado del gravy que se formó en la charola. O separa los jugos de la grasa colocándolos en un vaso , retira la grasa y espesa esos jugos con un poco de maicena al fuego bajo. Vierte cuando el gravy esté caliente.
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