Muchas gracias por registrarte en Kiwilimón.
Te hemos enviado un código de validación a tu cuenta de correo.
Puedes capturar aquí este código, o hacer clic en la liga que viene en el correo.
¿No has recibido el código? verifica en la bandeja de correos no deseados.
Cortar el osobuco en pequeños cuadros del tamaño de un bocado separándolo del hueso,(si se desea se puede dejar cocinando con un poco de carne) pasar la carne por harina y freír. Corta en rodajas la papa en cuartos (las incorporamos a la cocción por orden de dureza) incorporamos las hojas de laurel y el puré de tomate bajamos el fuego y esperamos a que las verduras estén cocidas ala perfección.
Una vez que tenemos cocida la carne incorporamos ajo y cebolla, incorporamos el vino tinto, esperamos que reduzca e inmediatamente incorporamos 250ml de caldo de pollo.
En una sartén con aceite caliente, saltear el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes. Incorpora el arroz y dóralo, una vez dorado, verter el vino blanco y esperar a que reduzca. Incorpora el caldo de pollo poco a poco hasta que el risotto esté listo. Agregar una cucharada de mantequilla y 200 gr de parmesano fresco, recién rallado. Reservar.
Para la gremolata: en un mortero incorporamos 1 diente de ajo picado , hojas de albahaca, ralladura de limón, aceite de oliva y martajamos bien hasta obtener una pasta, inmediatamente después incorporamos el pan o los crotones y molemos bruscamente.
PRESENTACIÓN
Monta en el plato como base, el risotto, sobre él, colocamos el osobuco con verduras y sobre el osobuco rociamos nuestra gremolata.
TIPS
El risotto puede ser verde si lo haces con albahaca o a su gusto. Lo podemos acompañar con un vino tinto o blanco suave y semi dulce.
¿Cocinaste esta receta?
Imprimir receta de:
Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
1062
kcal
53%
Calorías
1062
kcal
53%
Carbohidratos
83.0
g
28%
Carbohidratos
83.0
g
28%
Proteínas
80.4
g
161%
Proteínas
80.4
g
161%
Lípidos
41.7
g
64%
Lípidos
41.7
g
64%
Fibra dietética
7.5
g
15%
Fibra dietética
7.5
g
15%
Azúcares
8.7
g
9.7%
Azúcares
8.7
g
9.7%
Colesterol
183
mg
61%
Colesterol
183
mg
61%
Califica esta receta
Calificaciones(0)
Sé el primero en dar una calificación
Suscríbete al news de kiwi y recibe recetas originales de temporada, menús y mucho más cada semana en tu inbox.
¡Completa tu perfil!:
Para recibir increíbles recetas, tips y artículos especiales totalmente GRATIS sólo necesitas un correo electrónico válido.Usaremos estos datos: