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Carnitas de Bacalao

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Esta receta de Carnitas de Bacalao es una excelente opción para hacer unos deliciosos taquitos en esta temporada de Cuaresma.

Estas carnitas se preparan con pescado y se sirven con cilantro, cebolla y salsa picosita como los tradicionales tacos de carnitas.
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Ingredientes

6 porciones
  • 3 litros de agua, para desalar
  • 1 kilo de bacalao Langa® desmigado
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1/2 tazas de jugo de naranja, para marinar
  • 1 naranja, cortada en cuartos
  • 2 clavos
  • 2 laurel
  • 1/2 cebollas, cortada en cuartos
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 1/4 tazas de aceite de oliva, para freír
  • suficiente de tortillas de maíz, para servir
  • suficiente de cilantro fresco, picado, para servir
  • suficiente de cebolla, picada, para servir
  • suficiente de limón, para acompañar
  • suficiente de salsa roja, para acompañar

Preparación

Remoja el bacalao Langa® desmigado en una olla con agua fría, deja reposar de 2 a 3 días hasta que se desale. Cambia el agua cada 12 horas. Enjuaga y escurre.
En un refractario coloca el bacalao desalado, agrega la leche evaporada, el jugo de naranja, la naranja, el clavo, las hojas de laurel, la cebolla y el ajo. Marina por 30 minutos, escurre y reserva.
En un sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva, fríe el bacalao hasta que esté doradito.
Calienta unas tortillas y sirve el bacalao acompañado de cebolla, cilantro, limón y salsa roja.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato, acompañado de cebolla, cilantro y salsa.

TIPS

La leche ayuda a suavizar el pescado, así como también ayuda a reducir el sabor intenso.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
86.7
kcal
4.34%
Carbohidrato, por diferencia
1.3
g
0.43%
Proteína
14.4
g
28.8%
Lípido total (grasa)
2.2
g
3.38%
Lípido total (grasa)
2.2
g
3.38%
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