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Marielle Henaine

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Causa Limeña de Pollo

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Prueba esta deliciosa causa limeña, una tradicional receta de origen peruano a base de papa, pollo y verduras, ideal para compartir.

Se dice que su nombre se origina del vocablo quechua kausaq, el cual se usaba para referirse a la papa y cuyo significado era “sustento de vida”, así que no te pierdas esta increíble receta de la gastronomía peruana, ideal para viajar a Sudamérica sin salir de casa.
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Ingredientes

6 porciones
  • suficiente de agua, para cocer la pechuga
  • al gusto de sal, para cocer la pechuga
  • 1/2 cebollas blancas
  • 500 gramos de pechuga de pollo
  • 1/4 tazas de mayonesa
  • 1/4 tazas de zanahoria, finamente picada y cocida
  • 1/4 tazas de ejote, finamente picado y cocido
  • 1 cucharada de perejil, finamente picado
  • suficiente de agua, para cocer las papas
  • al gusto de sal, para cocer las papas
  • 1 kilo de papa amarilla
  • 2 ajíes amarillos
  • 1/4 tazas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1/2 aguacates, en cubitos
  • 1/2 jitomates, en cubitos
  • 1 huevo, cocido, en cuartos para decorar
  • 1/2 aguacates, en rebanadas delgadas, para decorar
  • 1/4 tazas de aceituna negra, para decorar
  • 1/2 tazas de lechuga, para decorar

Preparación

En una olla con agua, sal y cebolla cocina la pechuga de pollo por 30 minutos, cuela y deshebra. Enfría.
En un bowl mezcla el pollo deshebrado con la mayonesa, la zanahoria, el ejote y el perejil hasta tener una consistencia homogénea.
En una ollita con agua y sal cocina las papas amarillas por 20 minutos o hasta que estén suaves, cuela y prensa 3 veces hasta tener una consistencia suave y tersa. Enfría.
Pela los ajíes, retira las venas y sus semillas, corta en trozos y licúa con el aceite por 3 minutos.
Agrega al puré de papas el aceite de ajíes y el jugo de limón, mezcla suavemente hasta lograr una consistencia moldeable y suave. Sazona con sal y pimienta.
Coloca sobre un plato un aro de metal y agrega la mezcla de papa, seguido del pollo, el aguacate, el jitomate y otra capa de la mezcla de papa.
Desmolda con cuidado y decora con el huevo cocido, el aguacate, las aceitunas negras y la lechuga.

PRESENTACIÓN

Desmolda con cuidado y decora con el huevo cocido, el aguacate, las aceitunas negras y la lechuga.

TIPS

Es muy importante que las papas sigan calientes cuando se prensen para lograr una consistencia suave y tersa, sin grumos.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
139.1
kcal
6.96%
Carbohidrato, por diferencia
10.5
g
3.5%
Proteína
9.1
g
18.2%
Lípido total (grasa)
7
g
10.77%
100
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T P
23/05/2021 08:09:25
muy práctica,

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