Ceviche de Nopal

Name: Ceviche de Nopal
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 tazas de nopal, picado en cubos medianos; al gusto de sal de grano; 1/2 cebollas moradas; 6 tomatillos verdes, pequeños; 1 pepino; 2 chiles serranos; 1/4 manojos de hoja de cilantro; 1/2 tazas de eneldo, sólo hojas; 1 cucharada de orégano fresco; 1/4 tazas de jugo de naranja, sin semilla; 1/2 tazas de jugo de limón, sin semilla; al gusto de sal de mar; 1/4 tazas de Oli De Nutrioli® extra virgen aceite de oliva, ideal para aderezar; 1/2 betabeles, en lajas, para decorar; 1/3 aguacates, laminados, para decorar; suficiente de eneldo, para decorar; suficiente de tostadas, horneadas, para acompañar

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El ceviche de nopal es una receta alternativa, creativa, saludable, llena de fibra soluble y nutritiva, que combina sabores y texturas para deleitar tu paladar desde el primer bocado de manera ligera, para ese lunes sin carne.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

En un tazón, mezcla el nopal con abundante sal de grano y deja reposar por 15 minutos o hasta que suelte suficiente baba; después, con ayuda de un colador, enjuaga bajo el chorro de agua fría. Retira toda la baba posible y reserva.

Sobre una tabla para picar, filetea la cebolla morada, rebana finamente el tomatillo (también lo puedes cortar en cuartos), pica finamente el chile serrano, el cilantro y el eneldo, saca rebanadas delgadas del pepino con ayuda de un pelador.

En un tazón, coloca los nopales, agrega los vegetales y hierbas que picaste, el orégano fresco, vierte el de naranja, el jugo de limón, la sal de mar y Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva extravirgen ideal para aderezar, mezcla delicadamente y reposa en refrigeración por 10 minutos.

Sirve el ceviche acomodando sus ingredientes y decora con lajas de betabel, aguacate y eneldo. Acompaña con tostadas horneadas.