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Receta de Chile Ancho Relleno con Salsa de Frijol y Tocino
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Chile Ancho Relleno con Salsa de Frijol y Tocino

15 min
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Delicioso chile ancho relleno de queso de cabra en salsa cremosa de frijol negro con tocino, bañado con crema. Muy fácil y práctica de hacer, te va a encantar.
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Ingredientes

5 porciones
  • 1/2 taza de tocino finamente picado
  • 3 tazas de frijol negro cocido
  • 1/2 taza de caldo de fríjol
  • 1/4 de taza de crema para batir a temperatura ambiente
  • 10 hojas de epazote fresco
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 1/2 pieza de cebolla blanca finamente picada
  • 200 gramos de queso de cabra a temperatura ambiente
  • 5 piezas de chile ancho desvenado, sin semillas, abierto y remojado
  • 1/4 de taza de crema ácida para decorar

    Preparación

    Calienta una sartén a fuego alto y agrega el tocino. Cocina y retira el exceso de grasa. Agrega los frijoles negros, el caldo de frijol, la crema para batir y las hojas de epazote e incorpora.
    Licúa la preparación anterior hasta obtener una mezcla homogénea.
    Regresa la salsa a la olla, redúcela un poco y sazona.
    Calienta una sartén el aceite de oliva a fuego bajo, cocina el ajo y la cebolla, retira del fuego y mezcla con el queso de cabra.
    Rellena los chiles anchos con la preparación del queso de cabra y reserva.
    Sirve la salsa en el plato agrega el chile con la abertura hacia abajo. Decora con crema y hojas de epazote.

    PRESENTACIÓN

    Agrega al plato de base la salsa de frijol, sirve el chile con la abertura hacia abajo y decora con crema, queso de cabra, hojas de epazote y jitomate cherry.

    TIPS

    Sumerge los chiles en agua caliente con piloncillo y un poco de vinagre de manzana para quitarles el picor y ablandarlos. Procura que no se ablanden demasiado para que tengan la consistencia deseada.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    493
    kcal
    25%
    Carbohidratos
    37.3
    g
    12%
    Proteínas
    30.6
    g
    61%
    Lípidos
    24.9
    g
    38%
    Fibra dietética
    13.1
    g
    26%
    Azúcares
    0.7
    g
    0.8%
    Colesterol
    63.3
    mg
    21%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (3)
    Gerardo Robles
    14/06/2017 17:59:49
    Deliciosa y muy facil reseta para salir de lo rutinario
    Carlos Lieja
    02/02/2017 12:13:11
    Ufffff!
    Daniela Bortoni
    28/12/2016 09:58:21
    wow delicioso y súper fácil me salió a la primera

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