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Receta de Chile Ancho Relleno con Salsa de Frijol y Tocino
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Chile Ancho Relleno con Salsa de Frijol y Tocino

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Delicioso chile ancho relleno de queso de cabra en salsa cremosa de frijol negro con tocino, bañado con crema. Muy fácil y práctica de hacer, te va a encantar.
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Ingredientes

5 porciones
  • 1/2 tazas de tocino, finamente picado
  • 3 tazas de frijol negro, cocido
  • 1/2 tazas de caldo de fríjol
  • 1/4 tazas de crema para batir, a temperatura ambiente
  • 10 hojas de epazote fresco
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, finamente picado
  • 1/2 cebollas blancas, finamente picada
  • 200 gramos de queso de cabra, a temperatura ambiente
  • 5 chiles anchos, desvenado, sin semillas, abierto y remojado
  • 1/4 tazas de crema ácida, para decorar

Preparación

Calienta una sartén a fuego alto y agrega el tocino. Cocina y retira el exceso de grasa. Agrega los frijoles negros, el caldo de frijol, la crema para batir y las hojas de epazote e incorpora.
Licúa la preparación anterior hasta obtener una mezcla homogénea.
Regresa la salsa a la olla, redúcela un poco y sazona.
Calienta una sartén el aceite de oliva a fuego bajo, cocina el ajo y la cebolla, retira del fuego y mezcla con el queso de cabra.
Rellena los chiles anchos con la preparación del queso de cabra y reserva.
Sirve la salsa en el plato agrega el chile con la abertura hacia abajo. Decora con crema y hojas de epazote.

PRESENTACIÓN

Agrega al plato de base la salsa de frijol, sirve el chile con la abertura hacia abajo y decora con crema, queso de cabra, hojas de epazote y jitomate cherry.

TIPS

Sumerge los chiles en agua caliente con piloncillo y un poco de vinagre de manzana para quitarles el picor y ablandarlos. Procura que no se ablanden demasiado para que tengan la consistencia deseada.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (3)
Gerardo Robles
14/06/2017 17:59:49
Deliciosa y muy facil reseta para salir de lo rutinario
Carlos Lieja
02/02/2017 12:13:11
Ufffff!
Daniela Bortoni
28/12/2016 09:58:21
wow delicioso y súper fácil me salió a la primera

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