Chile Ancho Relleno con Salsa de Frijol y Tocino

Name: Chile Ancho Relleno con Salsa de Frijol y Tocino
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 taza de tocino finamente picado; 3 tazas de frijol negro cocido; 1/2 taza de caldo de fríjol; 1/4 de taza de crema para batir a temperatura ambiente; 10 hojas de epazote fresco; 1 pizca de sal; 1 cucharadita de aceite de oliva; 2 dientes de ajo finamente picado; 1/2 pieza de cebolla blanca finamente picada; 200 gramos de queso de cabra a temperatura ambiente; 5 piezas de chile ancho desvenado, sin semillas, abierto y remojado; 1/4 de taza de crema ácida para decorar