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Receta de Chile Ancho Relleno con Salsa de Frijol y Tocino
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Chile Ancho Relleno con Salsa de Frijol y Tocino

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Delicioso chile ancho relleno de queso de cabra en salsa cremosa de frijol negro con tocino, bañado con crema. Muy fácil y práctica de hacer, te va a encantar.
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Ingredientes

5 porciones
  • 1/2 tazas de tocino, finamente picado
  • 3 tazas de frijol negro, cocido
  • 1/2 tazas de caldo de fríjol
  • 1/4 tazas de crema para batir, a temperatura ambiente
  • 10 hojas de epazote fresco
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, finamente picado
  • 1/2 cebollas blancas, finamente picada
  • 200 gramos de queso de cabra, a temperatura ambiente
  • 5 chiles anchos, desvenado, sin semillas, abierto y remojado
  • 1/4 tazas de crema ácida, para decorar

Preparación

Calienta una sartén a fuego alto y agrega el tocino. Cocina y retira el exceso de grasa. Agrega los frijoles negros, el caldo de frijol, la crema para batir y las hojas de epazote e incorpora.
Licúa la preparación anterior hasta obtener una mezcla homogénea.
Regresa la salsa a la olla, redúcela un poco y sazona.
Calienta una sartén el aceite de oliva a fuego bajo, cocina el ajo y la cebolla, retira del fuego y mezcla con el queso de cabra.
Rellena los chiles anchos con la preparación del queso de cabra y reserva.
Sirve la salsa en el plato agrega el chile con la abertura hacia abajo. Decora con crema y hojas de epazote.

PRESENTACIÓN

Agrega al plato de base la salsa de frijol, sirve el chile con la abertura hacia abajo y decora con crema, queso de cabra, hojas de epazote y jitomate cherry.

TIPS

Sumerge los chiles en agua caliente con piloncillo y un poco de vinagre de manzana para quitarles el picor y ablandarlos. Procura que no se ablanden demasiado para que tengan la consistencia deseada.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
304.3
kcal
15.22%
Carbohidrato, por diferencia
33.5
g
11.17%
Proteína
16.8
g
33.6%
Lípido total (grasa)
12
g
18.46%
100
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Calificaciones (3)
Gerardo Robles
14/06/2017 17:59:49
Deliciosa y muy facil reseta para salir de lo rutinario
Carlos Lieja
02/02/2017 12:13:11
Ufffff!
Daniela Bortoni
28/12/2016 09:58:21
wow delicioso y súper fácil me salió a la primera

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