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Doña María
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Chile Ancho Relleno de Carne con Mole

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Llego la temporada de chiles; aprovecha y prepara este delicioso chile ancho relleno de carne con mole. Que lleva molida con plátano macho y frutos secos, una cubierta de pasta de hojaldre y se acompaña con el delicioso mole poblano con chocolate Doña María®, listo para servir. Es una receta que te va a encantar en estas fiestas patrias porque tiene un contraste de sabor, además que es súper fácil y práctica de preparar. Dale un giro a la manera de preparar chiles rellenos con esta innovadora receta que seguro será una de las favoritas de todos.

El chile ancho es la versión seca del chile poblano. Tiene un color café-rojizo y es uno de los chiles más utilizados en la cocina mexicana. Se utiliza mucho para darle color a la gran mayoría de los guisos rojos, ya que al hidratarlo adquiere un color rojo ladrillo. Este popular chile es perfecto para cualquier ocasión. Así que comienza el mes patrio luciéndote en la cocina con esta receta de chile ancho relleno de c
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 cebollas, finamente picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 250 gramos de carne de res molida
  • 250 gramos de carne de cerdo molida
  • 1/4 tazas de almendra, peladas, tostadas y picadas
  • 1/4 tazas de nuez, tostadas y picadas
  • 2 plátanos machos, frito, en cubitos
  • 2 manzanas, en cubitos
  • 1/2 cucharaditas de clavo molido
  • 1/2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/2 cucharaditas de orégano
  • 1/4 cucharaditas de comino
  • al gusto de sal y pimienta
  • 500 gramos de masa de hojaldre
  • 6 chiles anchos, desvenado, sin semillas y remojado en agua caliente
  • 1 huevo, batido para barnizar
  • 1 Mole Poblano Con Chocolate Doña María® Listo Para Servir, 270 g
  • 1/4 tazas de crema ácida
  • al gusto de perejil, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Para el relleno, calienta el aceite en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla y el ajo. Agrega la carne molida y cocina alrededor de 10 minutos o hasta que cambie de color. Añade las almendras y las nueces. Agrega el plátano, cocina unos minutos e incorpora la manzana y las especias. Cocina 15 minutos más y sazona con sal y pimienta. Reserva.
Con ayuda de un rodillo, extiende el hojaldre a 3 mm de grosor y corta en cuadrados de 20 x 10 cm. Rellena los chiles anchos con la preparación anterior y envuelve con el hojaldre cubriendo por completo.
Barniza el hojaldre con el huevo y espolvorea con ajonjolí. Hornea alrededor de 20 minutos o hasta que esté dorado.
En una olla a fuego medio, calienta el mole poblano con chocolate Doña María® listo para servir. Forma un espejo de mole en cada plato y raya con la crema ácida. Con ayuda de un palillo jala en direcciones opuestas para hacer un decorado.
Sirve los chiles en cada plato y decora con perejil fresco.

PRESENTACIÓN

Sirve el chile ancho sobre un espejo de mole decorado con crema.

TIPS

Integra los ingredientes a la carne uno a uno, dándole a cada uno su tiempo de cocción, esto hará que tengas un relleno muy potente en sabor. Entre más cocción le des, mejor sabor. Decora los chiles con un trenzado hecho de hojaldre para que queden más bonitos.

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