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Receta de Chile Ancho Relleno de Plátano Macho en Caldillo de Jitomate
Receta

Chile Ancho Relleno de Plátano Macho en Caldillo de Jitomate

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En esta temporada de cuaresma disfruta de un rico chile ancho relleno de frijolitos refritos con chipotle y un especial relleno de de plátano macho con epazote y tocino. Va acompañado con un espesito caldillo de jitomate y cebollitas encurtidas.!No podrás creer lo sabroso que está!
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 chiles anchos, desvenado
  • 4 rebanadas de tocino de pavo, en cuadritos
  • 1/4 cebollas, finamente picada
  • 1 diente de ajo
  • 4 plátanos machos, en cubitos
  • 1 cucharada de epazote, finamente picado
  • 1 cucharadita de Sal Great Value®
  • 1 1/2 tazas de frijoles refritos
  • 1 cucharada de Chile chipotle molido
  • 4 jitomates, asados
  • 1/8 cebollas, asada
  • 1 diente de ajo, asado
  • 1/4 tazas de agua
  • 3 semillas de cilantro
  • 1 cucharada de aceite de soya
  • 1/2 cebollas moradas, fileteada
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1/4 tazas de agua
  • 1/2 cucharaditas de Sal Great Value®
  • 1/4 cucharaditas de orégano

Preparación

En una ollita a fuego medio hierve agua y retira del fuego. Remoja los chiles alrededor de 10 minutos o hasta que se suavicen. Escurre y reserva.
Para el relleno, en un sartén a fuego medio, fríe el tocino por 3 minutos. Retira el exceso de grasa y agrega la cebolla, cocina unos minutos. Añade el ajo y el plátano macho. Cocina hasta que el plátano esté suave. Sazona con epazote y sal. Reserva.
Mientras tanto, en una sartén a fuego medio, calienta los frijoles y mezcla con el chile chipotle. Rectifica sazón y reserva.
Para el caldillo, licúa los jitomates con el ajo, la cebolla, el agua y las semillas de cilantro. Calienta el aceite en una ollita a fuego medio, y fríe la salsa. Cocina alrededor de 10 minutos o hasta que espese y sazona. Reserva.
Para las cebollitas, mezcla en un bowl la cebolla morada con el vinagre, el agua, la sal y el orégano. Deja reposar unos minutos.
Rellena los chiles con un poco de frijoles y el salteado de plátano. Sirve en un plato con el caldillo de jitomate como espejo, y acompaña con las cebollitas encurtidas.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Reyna Vazquez
26/11/2019 14:00:30
Parece sabrosa, hay que prepararla

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