Si eres vegano y te encantan los chiles rellenos, te enseñamos cómo hacer un Chile Capeado sin huevo, súper crujiente y con un terminado perfecto. Prepara este rico chile poblano relleno con verduras de la milpa como jitomate, calabaza y elote. Acompáñalo con un consistente caldillo.
En esta ocasión te damos la receta para hacer un Chile Capeado Vegano, con el capeado sin productos animales para que no te limites de comer estos clásicos de la gastronomía mexicana.El capeado tradicionalmente se hace a base de claras de huevo batidas a punto de turrón y mezcladas con las yemas, sal y pimienta. El producto a capear, se sumerge por completo en esta mezcla y se fríe rápidamente con aceite caliente.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
Para el relleno, calienta un sartén a fuego medio con el aceite y acitrona la cebolla y el, añade el jitomate y cocina hasta que suavice. Integra el elote, la calabaza, los frijoles negros, la flor de calabaza, continúa la cocción por 5 minutos y sazona con sal y pimienta a tu gusto. Reserva.
Para el capeado, en un bowl mezcla todos los ingredientes hasta formar una mezcla semi espesa, reserva.
Rellena los chiles con la mezcla de verduras y cierra asegurando con un palillo de madera. Cúbrelos con harina y sumerge en la mezcla del capeado. Trabajando rápidamente, fríe los chiles en aceite caliente hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.
Para el caldillo, licúa el caldo de verduras con el jitomate, el ajo y la cebolla hasta obtener una mezcla homogénea. Cuela.
Fríe la preparación anterior en una olla con aceite a fuego medio, cuando suelte el hervor cocina alrededor de 20 minutos y sazona con sal, orégano, laurel y pimienta.
Sirve el chile capeado con el caldillo caliente, crema vegana y disfruta.
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