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Mónica Mateos
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Chile en Nogada Vegetariano

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¿Eres vegetariano pero te encantan los chiles en nogada? Entonces debes de cocinar este Chile en Nogada Vegetariano, una receta que va de acuerdo a tu estilo de vida y que además es deliciosa. También es una excelente opción para los lunes sin carne.

Disfruta de esta receta de temporada preparando un Chile en Nogada Vegetariano. Lo mejor es que puedes usar todos los ingredientes de la receta original a excepción de la carne molida, por lo que el sabor es casi el mismo.
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Ingredientes

8 porciones
  • 8 piezas de chile poblano
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de ajo finamente picado, para relleno
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada, para el relleno
  • 1/4 de taza de plátano macho cortado en cubos, para el relleno
  • 4 tazas de champiñón fileteados, para el relleno
  • 1/4 de taza de durazno cortado en cubos, para el relleno
  • 1/4 de taza de manzana cortada en cubos, para relleno
  • 1 pieza de pera cortada en cubos, para relleno
  • 1/4 de taza de pasa para el relleno
  • 1/4 de taza de almendra para el relleno
  • 3 cucharadas de piñón para el relleno
  • 1/4 de taza de nuez finamente picada para el relleno
  • 1/4 de taza de acitrón para relleno
  • 1 pizca de clavo para el relleno
  • 1 pizca de canela en polvo para el relleno
  • al gusto de laurel para el relleno
  • 1 rama de tomillo para el relleno
  • 1 cucharada de orégano para el relleno
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas de nuez de castilla remojada en leche, para nogada
  • 1/4 de taza de queso de cabra para nogada
  • 1/2 taza de leche para nogada
  • 3 cucharadas de azúcar para nogada
  • 1/2 taza de granada roja para decorar
  • al gusto de perejil para decorar
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    Preparación

    Calienta un comal a fuego alto y asa los chiles . Colócalos en una bolsa de plástico y reposa alrededor de 15 minutos. Limpia los chiles retirando la piel, las venas y las semillas. Reserva.
    Para el relleno calienta un sartén a fuego medio con el aceite, agrega el plátano y cocina unos minutos. Añade los champiñones y cocina hasta que se suavicen. Agrega las frutas cocinando una a una, los frutos secos y sazona con las especias. Cocina 10 minutos más. Rserva,
    Para la nogada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa tersa y suave, reserva.
    Rellena los chiles con la mezcla de champiñones. Sirve con la nogada, decora con la granada y el perejil. Disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Baña con la nogada y decora con granada, perejil fresco y nuez de castilla picada.

    TIPS

    Remoja las nueces de castilla con leche para que no se amargue la nogada si lo deseas.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    38552
    kcal
    1928%
    Carbohidratos
    781
    g
    260%
    Proteínas
    788
    g
    1577%
    Lípidos
    3900
    g
    6000%
    Fibra dietética
    216
    g
    432%
    Azúcares
    227
    g
    253%
    Colesterol
    3.6
    mg
    1.2%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (2)
    Juan Hernández Hernández
    22/08/2018 21:48:13
    Son reales esos porcentajes de información nutricional? Esto es una bomba atómica para nuestro organismo... pero qué delicia...
    Paola Morali
    14/09/2017 00:40:15
    Muy buena, solo a la nogada le puse vino blanco.

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