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Chile en Nogada Vegetariano

75 min
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Prepara esta opción ideal de chile en nogada vegetariano, relleno de champiñones, mezclado con frutas como durazno, la pera y frutos secos, bañados en una suave y tersa nogada. Decóralo con jugosa granada roja y perejil fresco.
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Chile en Nogada Vegetariano
Prepara esta opción ideal de chile en nogada vegetariano, relleno de champiñones, mezclado con frutas como durazno, la pera y frutos secos, bañados en una suave y tersa nogada. Decóralo con jugosa granada roja y perejil fresco.

Ingredientes

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  • 8 piezas de chile poblano
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de ajo finamente picado, para relleno
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada, para el relleno
  • 1/4 de taza de plátano macho cortado en cubos, para el relleno
  • 4 tazas de champiñón fileteados, para el relleno
  • 1/4 de taza de durazno cortado en cubos, para el relleno
  • 1/4 de taza de manzana cortada en cubos, para relleno
  • 1 pieza de pera cortada en cubos, para relleno
  • 1/4 de taza de pasa para el relleno
  • 1/4 de taza de almendra para el relleno
  • 3 cucharadas de piñón para el relleno
  • 1/4 de taza de nuez finamente picada para el relleno
  • 1/4 de taza de acitrón para relleno
  • 1 pizca de clavo para el relleno
  • 1 pizca de canela en polvo para el relleno
  • al gusto de laurel para el relleno
  • 1 rama de tomillo para el relleno
  • 1 cucharada de orégano para el relleno
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas de nuez de castilla remojada en leche, para nogada
  • 1/4 de taza de queso de cabra para nogada
  • 1/2 taza de leche para nogada
  • 3 cucharadas de azúcar para nogada
  • 1/2 taza de granada roja para decorar
  • al gusto de perejil para decorar
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Preparación

Calienta un comal a fuego alto y asa los chiles . Colócalos en una bolsa de plástico y reposa alrededor de 15 minutos. Limpia los chiles retirando la piel, las venas y las semillas. Reserva.
Para el relleno calienta un sartén a fuego medio con el aceite, agrega el plátano y cocina unos minutos. Añade los champiñones y cocina hasta que se suavicen. Agrega las frutas cocinando una a una, los frutos secos y sazona con las especias. Cocina 10 minutos más. Rserva,
Para la nogada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa tersa y suave, reserva.
Rellena los chiles con la mezcla de champiñones. Sirve con la nogada, decora con la granada y el perejil. Disfruta.
Isabel

Isabel Fernández

TIPS

"Remoja las nueces de castilla con leche para que no se amargue la nogada si lo deseas."

PRESENTACIÓN

"Baña con la nogada y decora con granada, perejil fresco y nuez de castilla picada. "

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Calificaciones (1)
Paola Morali
2017-09-14T00:40:15.00-06
Muy buena, solo a la nogada le puse vino blanco.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Chile en Nogada Vegetariano

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
38552
kcal
1928%
38552 kcal
Carbohidratos
781
g
260%
781 g
Proteinas
788
g
1577%
788 g
Lípidos
3900
g
6000%
3900 g
Fibra dietética
216
g
432%
216 g
Azúcares
227
g
253%
227 g
Colesterol
3.6
mg
1.2%
3.6 mg
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