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Chile en Nogada Vegetariano

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¿Eres vegetariano pero te encantan los chiles en nogada? Entonces debes de cocinar este Chile en Nogada Vegetariano, una receta que va de acuerdo a tu estilo de vida y que además es deliciosa. También es una excelente opción para los lunes sin carne.

Disfruta de esta receta de temporada preparando un Chile en Nogada Vegetariano. Lo mejor es que puedes usar todos los ingredientes de la receta original a excepción de la carne molida, por lo que el sabor es casi el mismo.
Conoce más sobre Mónica Mateos

Ingredientes

8 porciones
  • 8 chiles poblanos
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de ajo, finamente picado, para relleno
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno
  • 1/4 tazas de plátano macho, cortado en cubos, para el relleno
  • 4 tazas de champiñón, fileteados, para el relleno
  • 1/4 tazas de durazno, cortado en cubos, para el relleno
  • 1/4 tazas de manzana, cortada en cubos, para relleno
  • 1 pera, cortada en cubos, para relleno
  • 1/4 tazas de pasa, para el relleno
  • 1/4 tazas de almendra, para el relleno
  • 3 cucharadas de piñón, para el relleno
  • 1/4 tazas de nuez, finamente picada para el relleno
  • 1/4 tazas de acitrón, para relleno
  • 1 pizca de clavo, para el relleno
  • 1 pizca de canela en polvo, para el relleno
  • al gusto de laurel, para el relleno
  • 1 rama de tomillo, para el relleno
  • 1 cucharada de orégano, para el relleno
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas de nuez de castilla, remojada en leche, para nogada
  • 1/4 tazas de queso de cabra, para nogada
  • 1/2 tazas de leche de vaca, para nogada
  • 3 cucharadas de azúcar, para nogada
  • 1/2 tazas de granada roja, para decorar
  • al gusto de perejil, para decorar
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Preparación

Calienta un comal a fuego alto y asa los chiles . Colócalos en una bolsa de plástico y reposa alrededor de 15 minutos. Limpia los chiles retirando la piel, las venas y las semillas. Reserva.
Para el relleno calienta un sartén a fuego medio con el aceite, agrega el plátano y cocina unos minutos. Añade los champiñones y cocina hasta que se suavicen. Agrega las frutas cocinando una a una, los frutos secos y sazona con las especias. Cocina 10 minutos más. Rserva,
Para la nogada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa tersa y suave, reserva.
Rellena los chiles con la mezcla de champiñones. Sirve con la nogada, decora con la granada y el perejil. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Baña con la nogada y decora con granada, perejil fresco y nuez de castilla picada.

TIPS

Remoja las nueces de castilla con leche para que no se amargue la nogada si lo deseas.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (3)
Elvia sotelo
12/10/2019 17:54:50
Mi buena receta nunca los he hecho pero me gustan mucho
Juan Hernández Hernández
22/08/2018 21:48:13
Son reales esos porcentajes de información nutricional? Esto es una bomba atómica para nuestro organismo... pero qué delicia...
Paola Morali
14/09/2017 00:40:15
Muy buena, solo a la nogada le puse vino blanco.

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