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Mónica Mateos
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Receta de Chile en Nogada Vegetariano
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Paola Morali
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5

Chile en Nogada Vegetariano

75 minutos
Baja
8 porciones
2
Prepara esta opción ideal de chile en nogada vegetariano, relleno de champiñones, mezclado con frutas como durazno, la pera y frutos secos, bañados en una suave y tersa nogada. Decóralo con jugosa granada roja y perejil fresco.
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Ingredientes

  • 8 piezas de chile poblano
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de ajo finamente picado, para relleno
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada, para el relleno
  • 1/4 de taza de plátano macho cortado en cubos, para el relleno
  • 4 tazas de champiñón fileteados, para el relleno
  • 1/4 de taza de durazno cortado en cubos, para el relleno
  • 1/4 de taza de manzana cortada en cubos, para relleno
  • 1 pieza de pera cortada en cubos, para relleno
  • 1/4 de taza de pasa para el relleno
  • 1/4 de taza de almendra para el relleno
  • 3 cucharadas de piñón para el relleno
  • 1/4 de taza de nuez finamente picada para el relleno
  • 1/4 de taza de acitrón para relleno
  • 1 pizca de clavo para el relleno
  • 1 pizca de canela en polvo para el relleno
  • al gusto de laurel para el relleno
  • 1 rama de tomillo para el relleno
  • 1 cucharada de orégano para el relleno
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas de nuez de castilla remojada en leche, para nogada
  • 1/4 de taza de queso de cabra para nogada
  • 1/2 taza de leche para nogada
  • 3 cucharadas de azúcar para nogada
  • 1/2 taza de granada roja para decorar
  • al gusto de perejil para decorar

    Preparación

    Calienta un comal a fuego alto y asa los chiles . Colócalos en una bolsa de plástico y reposa alrededor de 15 minutos. Limpia los chiles retirando la piel, las venas y las semillas. Reserva.
    Para el relleno calienta un sartén a fuego medio con el aceite, agrega el plátano y cocina unos minutos. Añade los champiñones y cocina hasta que se suavicen. Agrega las frutas cocinando una a una, los frutos secos y sazona con las especias. Cocina 10 minutos más. Rserva,
    Para la nogada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa tersa y suave, reserva.
    Rellena los chiles con la mezcla de champiñones. Sirve con la nogada, decora con la granada y el perejil. Disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Baña con la nogada y decora con granada, perejil fresco y nuez de castilla picada.

    TIPS

    Remoja las nueces de castilla con leche para que no se amargue la nogada si lo deseas.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    38552
    kcal
    1928%
    Carbohidratos
    781
    g
    260%
    Proteínas
    788
    g
    1577%
    Lípidos
    3900
    g
    6000%
    Fibra dietética
    216
    g
    432%
    Azúcares
    227
    g
    253%
    Colesterol
    3.6
    mg
    1.2%
    Esha
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (2)
    Juan Hernández Hernández
    2018-08-22T21:48:13.00-06
    Son reales esos porcentajes de información nutricional? Esto es una bomba atómica para nuestro organismo... pero qué delicia...
    Paola Morali
    2017-09-14T00:40:15.00-06
    Muy buena, solo a la nogada le puse vino blanco.
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