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Chile Relleno de Atún a la Mexicana

Name: Chile Relleno de Atún a la Mexicana
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cucharada de aceite; 1/4 tazas de cebolla, finamente picada; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 3 jitomates, en cubitos; 1 chile serrano, picado; 2 tazas de atún en lata, drenado; 1/4 tazas de aceituna verde, en rodajas; 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado; 1 cucharada de tomillo; 1/4 tazas de puré de tomate; 1 cucharada de sal; 1/2 cucharadas de pimienta; 4 chiles poblanos; 1/3 tazas de crema ácida; 1/2 tazas de queso manchego, rallado

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Comer chiles rellenos jamás será tan especial después de preparar esta receta de Chile Relleno de Atún a la Mexicana. Esta receta típica mexicana es rendidora, económica y además, la puedes preparar con atún en lata.

Una técnica fácil para hacer chiles rellenos es freírlos en suficiente aceite y después retirar la piel.

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Ingredientes

4 porciones

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1 cucharada de aceite
1/4 tazas de cebolla, finamente picada
1 cucharada de ajo, finamente picado
3 jitomates, en cubitos
1 chile serrano, picado
2 tazas de atún en lata, drenado
1/4 tazas de aceituna verde, en rodajas
1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado
1 cucharada de tomillo
1/4 tazas de puré de tomate
1 cucharada de sal
1/2 cucharadas de pimienta
4 chiles poblanos
1/3 tazas de crema ácida
1/2 tazas de queso manchego, rallado

Preparación

Precalienta el horno eléctrico a temperatura media o el horno convencional a 180°C.

Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y cocina la cebolla con el ajo hasta que estén brillantes. Añade los jitomates, el chile serrano, el atún, las aceitunas, el cilantro, el tomillo, puré de tomate y cocina unos minutos. Sazona con la sal y la pimienta. Reserva.

Asa los chiles en un comal hasta que se pongan negros. Colócalos en una bolsa y súdalos por 20 minutos. Retira de la bolsa y con ayuda de un cuchillo, pélalos, ábrelos y desvénalos. Rellena con el atún.

Coloca los chiles en una charola para horno, añade la crema, el queso y hornea hasta que el queso se gratine.

Sirve, decora con más crema.