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Hierve el Puerco con 2 tazas de agua, 2 dientes de ajo y media cebolla. Sazonar con sal y deja cocinar a fuego medio, hasta que este suave. Retírala del fuego y pica finamente, cuela el líquido de cocción y reserva.
En otro sartén agrega a manteca, pica el resto de la cebolla y agrégalo junto con el ajo picado .
Cuando estén transparentes, agrega el perejil y jitomate. Sigue cocinando hasta que salga el jugo del jitomate. Agrega el puerco y el líquido de cocción al sartén. Integra las pasas, almendras, manzana, pera, durazno y plátano macho. Cocina moviendo ocasionalmente hasta que la fruta esta cocida y la mezcla esté espesa. Sazona con sal.
Rellena los chiles con la mezcla.
Para la Nogada:
Coloca las nueces en una olla y cubre con agua, hierve por 5 minutos. Cuela y retira la piel. Reserva.
Lleva la leche a un punto casi de ebullición, agrega las nueces y deja que se suavicen, cerca de 30 minutos.
En una licuadora, mezcla las nueces con el queso fresco, el Yoghurt Griego FAGE y el endulzante bajo en calorías, hasta obtener un puré sin grumos, sazona con sal. Refrigera.
Cubre los chiles rellenos y espolvorea con granada y perejil picado.
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