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Receta de Cochinita Pibil Vegana
Santiago

Santiago Hernández

Receta de Cochinita Pibil Vegana
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Receta de Cochinita Pibil Vegana
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Jesus Soberanes

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Cochinita Pibil Vegana

45 minutos
Baja
4 porciones
2
Tienes que probar esta deliciosa cochinita pibil vegana a base de setas con un adobo de achiote y chile guajillo, es ideal para un lunes sin carne y lo mejor es que en tan sólo 3 pasos la tendrás lista. Acompáñala con tortillas y unas cebollitas encurtidas con habanero.

Ingredientes

  • 4 tazas de seta
  • 1 cucharada de achiote
  • 1/2 taza de jugo de naranja natural
  • 2 piezas de chile guajillo sin semillas e hidratados
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 1/2 pieza de cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de taza de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ajo finamente picado
  • 1 cucharadita de tomillo enpolvo
  • 2 hojas de laurel
  • al gusto de tortillas de maíz para servir
  • al gusto de cebolla en polvo encurtida

    Preparación

    Sobre una tabla deshebra las setas con las manos.
    Licúa el achiote con el jugo de naranja, el chile guajillo, las cebollas, el ajo, el caldo de verduras, el orégano, la sal y la pimienta.
    En una ollita agrega el aceite de oliva y cocina el ajo junto con las setas por 5 minutos. Agrega el tomillo, la salsa de achiote, el laurel y cocina a fuego lento por 10 minutos o hasta reducir, moviendo constantemente para que no se peguen.
    Sirve en tacos y acompaña con cebollitas encurtidas.

    PRESENTACIÓN

    Sirve en tacos y acompaña con cebollitas encurtidas.

    TIPS

    Las setas contienen una gran cantidad de agua, por lo que se reducen bastante, considera tener gran cantidad para que no te vaya a faltar.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    90.9
    kcal
    4.5%
    Carbohidratos
    17.1
    g
    5.7%
    Proteínas
    7.8
    g
    16%
    Lípidos
    0.8
    g
    1.3%
    Fibra dietética
    2.6
    g
    5.1%
    Azúcares
    9.9
    g
    11%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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    Calificaciones (1)
    J Jesus Tiscareno
    2018-07-11T23:44:04.00-06
    Riquisimo
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