Coliflor Capeada con Salsa de Jitomate

Name: Coliflor Capeada con Salsa de Jitomate
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente de agua; al gusto de sal; 1 coliflor, ramitos; suficiente de aceite vegetal; 1 taza de cebolla, finamente picada; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 1 envase de puré sazonado Del Fuerte® , 210 g; 1 taza de caldo de verduras; 4 ramas de cilantro; al gusto de sal; 3 huevos; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de polvo para hornear; 1 1/2 cucharadas de harina; suficiente de aceite vegetal; suficiente de cilantro, finamente picado

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Esta receta de coliflor capeada es un clásico en las cocinas caseras de México, ya que es una forma diferente de preparar vegetales, de manera sencilla y deliciosa.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Calienta una olla con agua y deja hervir, agrega sal y cocina ahí los ramitos de coliflor por 1 minuto. Retira del agua y reserva los ramitos en agua muy fría.

Para el capeado, primero separa las yemas de las claras; bate las claras a punto de nieve por 5 minutos aproximadamente, agrega suavemente las yemas una a una e integra de forma envolvente, añade la sal, el polvo para hornear y la harina con ayuda de un colador pequeño para que no se formen grumos, integra todo de forma envolvente.

Mientras elaboras el capeado, calienta suficiente aceite en una olla semiprofunda a temperatura media para freír la coliflor.

Pasa la coliflor por un poco de harina y luego por la mezcla de huevo, fríe inmediatamente en el aceite que calentaste en el paso anterior, de 3 a 5 minutos, hasta que queden doradas. Retira del aceite y quita el exceso de grasa con ayuda de papel absorbente.

Para la salsa, calienta una sartén a temperatura media con un poco de aceite vegetal y sofríe por unos minutos la cebolla y el ajo, añade el Puré de tomate sazonado Del Fuerte® y el caldo de verduras, una ramita de cilantro y un poco de sal. Deja cocinar por 3 minutos, hasta que espese un poco.

Sirve la coliflor, baña con la salsa y decora cilantro.