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Yamilette

Yamilette González

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Corona de Tacos al Pastor

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20 min
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Para todos los amantes de los taquitos al pastor, no tendrán que volver a esperar a llegar a tiempo con su taquero favorito. Les dejamos esta receta de Corona de Tacos al Pastor que, sin duda, se convertirá en la botana favorita para compartir con amigos.

Además, te decimos cómo marinar la carne al pastor, una de las recetas mexicanas típicas más populares y que se hace a base de chiles, achiote, jugo de piña y algunas especias.

Ingredientes

6 porciones
  • 3 piezas de chile guajillo desvenado y remojado, para la marinada
  • 1/4 de taza de piña para la marinada
  • 2 piezas de chile chipotle para la marinada
  • 1/2 taza de achiote líquido, para la marinada
  • 1/2 taza de jugo de piña para la marinada
  • 1/2 taza de vinagre blanco para la marinada
  • 1 cucharada de comino para la marinada
  • 1 cucharada de orégano para la marinada
  • suficiente de sal y pimienta
  • 1 kilo de Bistec de Cerdo cortado en cubitos
  • 1 pieza de piña
  • suficiente de aceite vegetal
  • 20 piezas de chile de árbol desvenado y sin semilla, para la salsa
  • 2 piezas de ajo para al salsa
  • 3 piezas de pimienta gorda para la salsa
  • 1/4 de pieza de cebolla para la salsa
  • 1 taza de piña para la salsa
  • 1/2 taza de jugo de piña para la salsa
  • 30 piezas de tortilla taquera
  • suficiente de cilantro finamente picado, para acompañar
  • suficiente de cebolla finamente picado, para acompañar
  • suficiente de limón para acompañar

    Preparación

    Para la marinada, licúa el chile guajillo con la piña, el chile chipotle, el achiote, el jugo de piña, el vinagre, el comino, el orégano, sazona con sal y pimienta.
    Coloca la carne en un refractario y vierte la preparación anterior, marina por 30 minutos en refrigeración.
    Mientras tanto, corta la piña a la mitad y con ayuda de una cuchara ahueca una de las mitades, reservando la pulpa para la salsa. Pela esa mitad y reserva.
    Corta la otra mitad de la piña en triángulos pequeños y delgados para decorar tus tacos.
    Para la salsa, en un sartén a fuego medio fríe los chiles a fuego bajo con un poco de aceite hasta que cambien ligeramente de color cuidando de no quemarlos, retira y reserva. Ahí mismo, fríe el ajo con la pimienta gorda, la cebolla y la pulpa de piña que reservaste.
    Licúa la preparación anterior con el jugo de piña y sazona con sal a tu gusto.
    En un sartén a fuego medio, calienta el aceite y fríe la carne, cocina por 10 minutos. Reserva.
    En un comal a fuego medio calienta las tortillas.
    Coloca en un platón las tortillas, formando una corona, con ayuda de una cuchara agrega la carne, acompaña con cebolla, cilantro y los triángulos de piña. En medio de los tacos coloca la mitad de la piña pelada y ahuecada y sirve ahí la salsa de chile de árbol.

    PRESENTACIÓN

    Sobre un plato, acompañado de cebolla, cilantro y salsa.

    TIPS

    Si prefieres que tu salsa pique un poco menos, puede agregar más piña para contrarrestar el picante.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    696
    kcal
    35%
    Carbohidratos
    52.2
    g
    17%
    Proteínas
    23.1
    g
    46%
    Lípidos
    49.1
    g
    76%
    Fibra dietética
    1.8
    g
    3.6%
    Azúcares
    18.4
    g
    20%
    Colesterol
    87.7
    mg
    29%
    Esha
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