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Yamilette González

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Corona de Tacos al Pastor

1 h
20 min
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Para todos los amantes de los taquitos al pastor, no tendrán que volver a esperar a llegar a tiempo con su taquero favorito. Les dejamos esta receta de Corona de Tacos al Pastor que, sin duda, se convertirá en la botana favorita para compartir con amigos.

Además, te decimos cómo marinar la carne al pastor, una de las recetas mexicanas típicas más populares y que se hace a base de chiles, achiote, jugo de piña y algunas especias.
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Ingredientes

6 porciones
  • 3 chiles guajillos desvenado y remojado, para la marinada
  • 1/4 de taza de piña para la marinada
  • 2 chiles chipotles para la marinada
  • 1/2 taza de achiote líquido, para la marinada
  • 1/2 taza de jugo de piña para la marinada
  • 1/2 taza de vinagre blanco para la marinada
  • 1 cucharada de comino para la marinada
  • 1 cucharada de orégano para la marinada
  • suficiente de sal y pimienta
  • 1 kilo de Bistec de Cerdo cortado en cubitos
  • 1 piña
  • suficiente de aceite vegetal
  • 20 chiles de árbol desvenado y sin semilla, para la salsa
  • 2 ajos para al salsa
  • 3 pimienta gorda para la salsa
  • 1/4 de cebolla para la salsa
  • 1 taza de piña para la salsa
  • 1/2 taza de jugo de piña para la salsa
  • 30 tortillas taquera
  • suficiente de cilantro finamente picado, para acompañar
  • suficiente de cebolla finamente picado, para acompañar
  • suficiente de limón para acompañar

Preparación

Para la marinada, licúa el chile guajillo con la piña, el chile chipotle, el achiote, el jugo de piña, el vinagre, el comino, el orégano, sazona con sal y pimienta.
Coloca la carne en un refractario y vierte la preparación anterior, marina por 30 minutos en refrigeración.
Mientras tanto, corta la piña a la mitad y con ayuda de una cuchara ahueca una de las mitades, reservando la pulpa para la salsa. Pela esa mitad y reserva.
Corta la otra mitad de la piña en triángulos pequeños y delgados para decorar tus tacos.
Para la salsa, en un sartén a fuego medio fríe los chiles a fuego bajo con un poco de aceite hasta que cambien ligeramente de color cuidando de no quemarlos, retira y reserva. Ahí mismo, fríe el ajo con la pimienta gorda, la cebolla y la pulpa de piña que reservaste.
Licúa la preparación anterior con el jugo de piña y sazona con sal a tu gusto.
En un sartén a fuego medio, calienta el aceite y fríe la carne, cocina por 10 minutos. Reserva.
En un comal a fuego medio calienta las tortillas.
Coloca en un platón las tortillas, formando una corona, con ayuda de una cuchara agrega la carne, acompaña con cebolla, cilantro y los triángulos de piña. En medio de los tacos coloca la mitad de la piña pelada y ahuecada y sirve ahí la salsa de chile de árbol.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato, acompañado de cebolla, cilantro y salsa.

TIPS

Si prefieres que tu salsa pique un poco menos, puede agregar más piña para contrarrestar el picante.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
696
kcal
35%
Carbohidratos
52.2
g
17%
Proteínas
23.1
g
46%
Lípidos
49.1
g
76%
Fibra dietética
1.8
g
3.6%
Azúcares
18.4
g
20%
Colesterol
87.7
mg
29%
Esha
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Calificaciones (4)
Rachael Miranda
22/10/2019 02:35:43
Delicious!
Roberto GM
19/10/2019 13:47:47
Felicidades este vídeo esta bien entendible; Gracias
Nely Arteaga
06/06/2019 19:02:04
Riquísimo como no como carne de puerco yo lo cambie por pollo y quedo deli😜
Andrés Avendaño
11/05/2019 01:01:09
Encantada

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