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Crepas de Chile en Nogada

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Esta preparación muy original para el 15 de septiembre es ideal si te encantan los chiles en nogada y si además quieres darle un giro de 180°. Ricas crepas hechas a base de chile poblano, con el relleno tradicional y bañadas en una deliciosa nogada con un toque de jerez.
Conoce más sobre Jessica Alcántara

Ingredientes

6 porciones
  • 2 tazas de leche de vaca para las crepas
  • 1 taza de harina para las crepas
  • 1/4 de taza de aceite para las crepas
  • 2 huevos para las crepas
  • 1/4 de taza de perejil para las crepas
  • 1 taza de rajas poblanas para las crepas
  • 1 pizca de sal para las crepas
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de ajo finamente picado, para relleno
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada, para relleno
  • 1/2 taza de carne de cerdo molida para relleno
  • 1 taza de carne de res molida para relleno
  • 1/4 de taza de plátano macho cortado en cubos, para relleno
  • 1/4 de taza de durazno cortado en cubos, para relleno
  • 1/4 de taza de manzana cortada en cubos, para relleno
  • 1/4 de taza de pera cortada en cubos, para relleno
  • 1/4 de taza de uvas pasas para relleno
  • 1/4 de taza de almendra para relleno
  • 3 cucharadas de piñón para relleno
  • 1/4 de taza de nuez finamente picado, para relleno
  • 1/4 de taza de acitrón (sustituye por ate) para relleno
  • 1 pizca de clavo para relleno
  • 1 pizca de canela en polvo para relleno
  • al gusto de laurel para relleno
  • 1 rama de tomillo para relleno
  • 1 cucharada de orégano para relleno
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas de nuez de castilla remojada en leche
  • 1/4 de taza de queso crema para nogada
  • 1/4 de taza de queso de cabra para nogada
  • 1 taza de crema para batir para nogada
  • 1/2 taza de leche de vaca para nogada
  • 3 cucharadas de azúcar para nogada
  • 1/3 de taza de jerez blanco, para nogada
  • 1 nuez moscada para nogada
  • 1/2 taza de granada roja, para decorar
  • al gusto de perejil fresco para decorar

Preparación

Licúa los ingredientes de las crepas hasta conseguir una mezcla homogénea. Reserva.
Calienta una sartén a fuego medio y forma crepas hasta conseguir el número de crepas deseadas.
Para el relleno, calienta un sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla, el ajo y la carne molida hasta que cambie de color. Agrega las frutas y cocina dándole su tiempo a cada ingrediente. Añade los frutos secos y las especias, cocina alrededor de 10 minutos más a fuego lento. Sazona.
Agrega a la licuadora los ingredientes de la nogada y licúa hasta que obtengas una salsa suave y tersa. Reserva.
Para servir, rellena las crepas con la preparación de las carnes y las frutas, baña con la nogada y decora con la granada y perejil fresco. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Decora con granada y hojas de perejil fresco.

TIPS

Licúa muy bien la nogada para que este tersa.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
51865
kcal
2593%
Carbohidratos
1072
g
357%
Proteínas
1068
g
2136%
Lípidos
5229
g
8045%
Fibra dietética
293
g
585%
Azúcares
305
g
339%
Colesterol
115
mg
38%
Esha
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Calificaciones (2)
Rebeca Campos
22/08/2018 11:20:32
IAS HICE COMOLA RE ETA YGRACIAS RIQUISIMAS.
Rocio Zambrano Solanes
07/09/2017 11:36:31
Yo las hice con Chile poblando en lugar de perejil

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