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Sandra Ortega

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Receta de  Crepas de Chile en Nogada
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Crepas de Chile en Nogada

40 minutos
Baja
porciones 6
1
Esta preparación muy original para el 15 de septiembre es ideal si te encantan los chiles en nogada y si además quieres darle un giro de 180°. Ricas crepas hechas a base de chile poblano, con el relleno tradicional y bañadas en una deliciosa nogada con un toque de jerez.

Ingredientes

  • 2 tazas de leche para las crepas
  • 1 taza de harina para las crepas
  • 1/4 de taza de aceite para las crepas
  • 2 piezas de huevo para las crepas
  • 1/4 de taza de perejil para las crepas
  • 1 taza de rajas poblanas para las crepas
  • 1 pizca de sal para las crepas
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de ajo finamente picado, para relleno
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada, para relleno
  • 1/2 taza de carne de cerdo molida para relleno
  • 1 taza de carne de res molida para relleno
  • 1/4 de taza de plátano macho cortado en cubos, para relleno
  • 1/4 de taza de durazno cortado en cubos, para relleno
  • 1/4 de taza de manzana cortada en cubos, para relleno
  • 1/4 de taza de pera cortada en cubos, para relleno
  • 1/4 de taza de uvas pasas para relleno
  • 1/4 de taza de almendra para relleno
  • 3 cucharadas de piñón para relleno
  • 1/4 de taza de nuez finamente picado, para relleno
  • 1/4 de taza de acitrón para relleno
  • 1 pizca de clavo para relleno
  • 1 pizca de canela en polvo para relleno
  • al gusto de laurel para relleno
  • 1 rama de tomillo para relleno
  • 1 cucharada de orégano para relleno
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas de nuez de castilla remojada en leche
  • 1/4 de taza de queso crema para nogada
  • 1/4 de taza de queso de cabra para nogada
  • 1 taza de crema para batir para nogada
  • 1/2 taza de leche para nogada
  • 3 cucharadas de azúcar para nogada
  • 1/3 de taza de jerez blanco, para nogada
  • 1 pieza de nuez moscada para nogada
  • 1/2 taza de granada roja, para decorar
  • al gusto de perejil fresco para decorar

    Preparación

    Licúa los ingredientes de las crepas hasta conseguir una mezcla homogénea. Reserva.
    Calienta una sartén a fuego medio y forma crepas hasta conseguir el número de crepas deseadas.
    Para el relleno, calienta un sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla, el ajo y la carne molida hasta que cambie de color. Agrega las frutas y cocina dándole su tiempo a cada ingrediente. Añade los frutos secos y las especias, cocina alrededor de 10 minutos más a fuego lento. Sazona.
    Agrega a la licuadora los ingredientes de la nogada y licúa hasta que obtengas una salsa suave y tersa. Reserva.
    Para servir, rellena las crepas con la preparación de las carnes y las frutas, baña con la nogada y decora con la granada y perejil fresco. Disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Decora con granada y hojas de perejil fresco.

    TIPS

    Licúa muy bien la nogada para que este tersa.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    51919
    kcal
    2596%
    Carbohidratos
    1072
    g
    357%
    Proteínas
    1068
    g
    2136%
    Lípidos
    5235
    g
    8054%
    Fibra dietética
    293
    g
    585%
    Azúcares
    305
    g
    339%
    Colesterol
    115
    mg
    38%
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    Calificaciones (1)
    Rocio Zambrano Solanes
    2017-09-07T11:36:31.00-06
    Yo las hice con Chile poblando en lugar de perejil
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