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Crepas de Chile en Nogada

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Esta preparación muy original para el 15 de septiembre es ideal si te encantan los chiles en nogada y si además quieres darle un giro de 180°. Ricas crepas hechas a base de chile poblano, con el relleno tradicional y bañadas en una deliciosa nogada con un toque de jerez.
Conoce más sobre Jessica Alcántara

Ingredientes

6 porciones
  • 2 tazas de leche de vaca, para las crepas
  • 1 taza de harina, para las crepas
  • 1/4 tazas de aceite, para las crepas
  • 2 huevos, para las crepas
  • 1/4 tazas de perejil, para las crepas
  • 1 taza de rajas poblanas, para las crepas
  • 1 pizca de sal, para las crepas
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de ajo, finamente picado, para relleno
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada, para relleno
  • 1/2 tazas de carne de cerdo molida, para relleno
  • 1 taza de carne de res molida, para relleno
  • 1/4 tazas de plátano macho, cortado en cubos, para relleno
  • 1/4 tazas de durazno, cortado en cubos, para relleno
  • 1/4 tazas de manzana, cortada en cubos, para relleno
  • 1/4 tazas de pera, cortada en cubos, para relleno
  • 1/4 tazas de uvas pasas, para relleno
  • 1/4 tazas de almendra, para relleno
  • 3 cucharadas de piñón, para relleno
  • 1/4 tazas de nuez, finamente picado, para relleno
  • 1/4 tazas de acitrón, (sustituye por ate) para relleno
  • 1 pizca de clavo, para relleno
  • 1 pizca de canela en polvo, para relleno
  • al gusto de laurel, para relleno
  • 1 rama de tomillo, para relleno
  • 1 cucharada de orégano, para relleno
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas de nuez de castilla, remojada en leche
  • 1/4 tazas de queso crema, para nogada
  • 1/4 tazas de queso de cabra, para nogada
  • 1 taza de crema para batir, para nogada
  • 1/2 tazas de leche de vaca, para nogada
  • 3 cucharadas de azúcar, para nogada
  • 1/3 tazas de jerez, blanco, para nogada
  • 1 nuez moscada, para nogada
  • 1/2 tazas de granada, roja, para decorar
  • al gusto de perejil fresco, para decorar

Preparación

Licúa los ingredientes de las crepas hasta conseguir una mezcla homogénea. Reserva.
Calienta una sartén a fuego medio y forma crepas hasta conseguir el número de crepas deseadas.
Para el relleno, calienta un sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla, el ajo y la carne molida hasta que cambie de color. Agrega las frutas y cocina dándole su tiempo a cada ingrediente. Añade los frutos secos y las especias, cocina alrededor de 10 minutos más a fuego lento. Sazona.
Agrega a la licuadora los ingredientes de la nogada y licúa hasta que obtengas una salsa suave y tersa. Reserva.
Para servir, rellena las crepas con la preparación de las carnes y las frutas, baña con la nogada y decora con la granada y perejil fresco. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Decora con granada y hojas de perejil fresco.

TIPS

Licúa muy bien la nogada para que este tersa.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (2)
Rebeca Campos
22/08/2018 11:20:32
IAS HICE COMOLA RE ETA YGRACIAS RIQUISIMAS.
Rocio Zambrano Solanes
07/09/2017 11:36:31
Yo las hice con Chile poblando en lugar de perejil

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