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Crepas de Chile en Nogada

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Ricas crepas hechas a base de chile poblano, con el relleno tradicional de un chile en nogada y bañadas en una deliciosa salsa de nogada con un toque de jerez. Esta preparación es muy original para el 15 de septiembre, ideal si te encantan los chiles en nogada y si además quieres darles un giro de 180°.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 tazas de leche de vaca, para las crepas
  • 1 taza de harina, para las crepas
  • 1/4 tazas de aceite, para las crepas
  • 2 huevos, para las crepas
  • 1/4 tazas de perejil, para las crepas
  • 1 taza de rajas poblanas, para las crepas
  • 1 pizca de sal, para las crepas
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de ajo, finamente picado, para el relleno
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno
  • 1/2 tazas de carne de cerdo molida, para el relleno
  • 1 taza de carne de res molida, para el relleno
  • 1/4 tazas de plátano macho, cortado en cubos, para el relleno
  • 1/4 tazas de durazno, cortado en cubos, para el relleno
  • 1/4 tazas de manzana, cortada en cubos, para el relleno
  • 1/4 tazas de pera, cortada en cubos, para el relleno
  • 1/4 tazas de uvas pasas, para el relleno
  • 1/4 tazas de almendra, para el relleno
  • 3 cucharadas de piñón, para el relleno
  • 1/4 tazas de nuez, finamente picado, para el relleno
  • 1/4 tazas de acitrón, (sustituye por ate) para el relleno
  • 1 pizca de clavo, para el relleno
  • 1 pizca de canela en polvo, para el relleno
  • al gusto de laurel, para el relleno
  • 1 rama de tomillo, para el relleno
  • 1 cucharada de orégano, para el relleno
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas de nuez de castilla, remojada en leche
  • 1/4 tazas de queso crema, para la nogada
  • 1/4 tazas de queso de cabra, para la nogada
  • 1 taza de crema para batir, para la nogada
  • 1/2 tazas de leche de vaca, para la nogada
  • 3 cucharadas de azúcar, para la nogada
  • 1/3 tazas de jerez, blanco, para la nogada
  • 1 nuez moscada, para la nogada
  • 1/2 tazas de granada, roja, para decorar
  • al gusto de perejil fresco, para decorar

Preparación

Licúa los ingredientes de las crepas hasta conseguir una mezcla homogénea. Reserva.
Calienta una sartén a fuego medio y forma crepas hasta conseguir el número de crepas deseadas.
Para el relleno, calienta el aceite en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla, el ajo y la carne molida hasta que cambie de color. Agrega las frutas y cocina dándole su tiempo a cada ingrediente. Añade los frutos secos y las especias, cocina alrededor de 10 minutos más a fuego lento. Sazona con sal a tu gusto.
Licúa los ingredientes de la nogada hasta que obtengas una salsa suave y tersa. Reserva.
Para servir, rellena las crepas con la preparación de las carnes y las frutas, baña con la nogada y decora con la granada y perejil fresco. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Decora con granada y hojas de perejil fresco.

TIPS

Licúa muy bien la nogada para que la salsa esté tersa.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (2)
Rebeca Campos
22/08/2018 11:20:32
IAS HICE COMOLA RE ETA YGRACIAS RIQUISIMAS.
Rocio Zambrano Solanes
07/09/2017 11:36:31
Yo las hice con Chile poblando en lugar de perejil

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