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Crepas de Chile en Nogada

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Ricas crepas hechas a base de chile poblano, con el relleno tradicional de un chile en nogada y bañadas en una deliciosa salsa de nogada con un toque de jerez. Esta preparación es muy original para el 15 de septiembre, ideal si te encantan los chiles en nogada y si además quieres darles un giro de 180°.
Conoce más sobre Jessica Alcántara

Ingredientes

6 porciones
  • 2 tazas de leche de vaca, para las crepas
  • 1 taza de harina, para las crepas
  • 1/4 tazas de aceite, para las crepas
  • 2 huevos, para las crepas
  • 1/4 tazas de perejil, para las crepas
  • 1 taza de rajas poblanas, para las crepas
  • 1 pizca de sal, para las crepas
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de ajo, finamente picado, para el relleno
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno
  • 1/2 tazas de carne de cerdo molida, para el relleno
  • 1 taza de carne de res molida, para el relleno
  • 1/4 tazas de plátano macho, cortado en cubos, para el relleno
  • 1/4 tazas de durazno, cortado en cubos, para el relleno
  • 1/4 tazas de manzana, cortada en cubos, para el relleno
  • 1/4 tazas de pera, cortada en cubos, para el relleno
  • 1/4 tazas de uvas pasas, para el relleno
  • 1/4 tazas de almendra, para el relleno
  • 3 cucharadas de piñón, para el relleno
  • 1/4 tazas de nuez, finamente picado, para el relleno
  • 1/4 tazas de acitrón, (sustituye por ate) para el relleno
  • 1 pizca de clavo, para el relleno
  • 1 pizca de canela en polvo, para el relleno
  • al gusto de laurel, para el relleno
  • 1 rama de tomillo, para el relleno
  • 1 cucharada de orégano, para el relleno
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas de nuez de castilla, remojada en leche
  • 1/4 tazas de queso crema, para la nogada
  • 1/4 tazas de queso de cabra, para la nogada
  • 1 taza de crema para batir, para la nogada
  • 1/2 tazas de leche de vaca, para la nogada
  • 3 cucharadas de azúcar, para la nogada
  • 1/3 tazas de jerez, blanco, para la nogada
  • 1 nuez moscada, para la nogada
  • 1/2 tazas de granada, roja, para decorar
  • al gusto de perejil fresco, para decorar

Preparación

Licúa los ingredientes de las crepas hasta conseguir una mezcla homogénea. Reserva.
Calienta una sartén a fuego medio y forma crepas hasta conseguir el número de crepas deseadas.
Para el relleno, calienta el aceite en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla, el ajo y la carne molida hasta que cambie de color. Agrega las frutas y cocina dándole su tiempo a cada ingrediente. Añade los frutos secos y las especias, cocina alrededor de 10 minutos más a fuego lento. Sazona con sal a tu gusto.
Licúa los ingredientes de la nogada hasta que obtengas una salsa suave y tersa. Reserva.
Para servir, rellena las crepas con la preparación de las carnes y las frutas, baña con la nogada y decora con la granada y perejil fresco. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Decora con granada y hojas de perejil fresco.

TIPS

Licúa muy bien la nogada para que la salsa esté tersa.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
245.6
kcal
12.28%
Carbohidrato, por diferencia
14.7
g
4.9%
Proteína
7.2
g
14.4%
Lípido total (grasa)
18.3
g
28.15%
100
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Calificaciones (2)
Rebeca Campos
22/08/2018 11:20:32
IAS HICE COMOLA RE ETA YGRACIAS RIQUISIMAS.
Rocio Zambrano Solanes
07/09/2017 11:36:31
Yo las hice con Chile poblando en lugar de perejil

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