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Ilse Castrejón
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Deliciosa Hamburguesa Vegana

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Las hamburguesas nunca volverán a ser las mismas con esta deliciosa hamburguesa vegana; no podrás creer que no tiene carne. Hecha a base de una mezcla de frijoles, brócoli, garbanzos, granos de maíz, condimentada con comino y cúrcuma acompañados de una cremoso aderezo vegano. Será imposible resistirte a todo el sabor de esta hamburguesa.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de grano de elote, amarillo, congelado
  • 1 taza de brócoli, congelado
  • 1 taza de frijoles bayos, cocidos y sin caldo
  • 1 taza de garbanzo, cocido
  • 1/4 cebollas
  • 1/4 tazas de cilantro fresco
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharaditas de pimienta
  • 1/2 cucharaditas de cúrcuma
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de ajonjolí negro
  • 1 cucharada de ajonjolí, blanco
  • 1 1/4 tazas de harina integral
  • 1 cebolla cambray, sin rabo, para el aderezo
  • 1 diente de ajo, para el aderezo
  • 1/2 tazas de garbanzo, para el aderezo
  • 1 taza de jitomate deshidratado, para el aderezo
  • 1 cucharada de mostaza, para el aderezo
  • 2 cucharadas de jugo de limón, para el aderezo
  • 1/4 tazas de aceite de oliva, para el aderezo
  • 4 bollos de hamburguesa, vegano
  • al gusto de jitomate, en rebanadas, para acompañar
  • al gusto de arúgula, para acompañar
  • al gusto de cebolla morada, para acompañar
  • al gusto de jitomate cherry, para decorar
  • al gusto de papa, gajo, para acompañar

Preparación

Coloca en el procesador los granos de elote, el brócoli, los frijoles, el garbanzo, la cebolla, el cilantro, el perejil, comino, pimienta, cúrcuma, cebolla en polvo y el ajonjolí. Procesa hasta obtener una mezcla tersa.
Coloca la mezcla en un bowl y agrega la harina, incorpora con ayuda de una palita de madera.
Forma las hamburguesas y cocina a fuego medio en un sartén parrilla con un poco de aceite vegetal, hasta que estén doraditas. Reserva.
Para la mayonesa, procesa la cebolla con el ajo, el garbanzo, jitomate deshidratado, la mostaza, el jugo de limón y el aceite de oliva hasta que tenga una consistencia cremosa.
Unta un pan con la mayonesa, coloca la carne de hamburguesa, la arúgula, el jitomate y la cebolla morada tapa y decora con jitomate cherry. Sirve y acompaña con papas gajo.

PRESENTACIÓN

En una tabla de madera, acompañados de papas gajo.

TIPS

Otra opción para sustituir los frijoles son las lentejas, que aportan una excelente fuente de proteínas.

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