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Lorenza

Lorenza Ávila

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Deliciosas Enchiladas Verdes

30 mins
1h 15 mins
Baja
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Las enchiladas son un platillo mexicano muy popular hecho a base de tortillas fritas rellenas de pollo servidas con salsa. En esta ocasión preparamos enchiladas verdes, servidas con queso fresco y cebolla. ¡Atrévete a probarlas!
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Ingredientes

4 porciones
  • suficiente de agua
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 2 dientes de ajo, para cocer el pollo
  • 1/4 cebollas
  • suficiente de sal
  • suficiente de agua, para la salsa verde
  • 8 tomates verdes, para salsa verde
  • 3 chile cuaresmeño, sin rabo, para la salsa verde
  • 1/2 cebollas blancas, cortada en cuartos, para la salsa verde
  • 1 diente de ajo, para salsa verde
  • 2 tazas de cilantro fresco, 1/2 pra cocer salsa y 1/2 para licuar (con todo y raíz), para salsa verde
  • 1 pizca de sal, para salsa verde
  • 1 cucharada de pimienta gorda, para salsa verde
  • 1/4 tazas de aceite, para freír tortillas y salsa
  • 12 tortillas de maíz
  • suficiente de crema ácida, para servir
  • suficiente de queso fresco, para servir
  • suficiente de cebolla blanca, cortada en aros, para servir
  • suficiente de cilantro fresco, para servir
  • 1 taza de caldo de pollo, para la salsa

Preparación

Cocina la pechuga de pollo en el agua con el cilantro, la cebolla, el ajo y la sal hasta que esté bien cocida, alrededor de 40 minutos. Enfría y deshebra.
Para la salsa verde, calienta una ollita a fuego medio con el agua, cuece los tomates junto con el chile, la cebolla blanca, el ajo y ½ taza de cilantro hasta que los tomates cambien de color. Cuela y licúa con el resto del cilantro, la sal y la pimienta gorda hasta obtener una salsa tersa.
Calienta una olla a fuego medio con una cucharada de aceite y fríe la salsa hasta que reduzca y espese ligeramente, rectifica sazón y reserva.
Calienta una sartén a fuego medio con el resto del aceite y fríe las tortillas ligeramente, retira y coloca en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Rellena las tortillas con el pollo deshebrado, dobla y colócalas en un plato, baña con la salsa verde y sirve con queso, crema, aros de cebolla y cilantro. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve acompañado de aros de cebolla blanca y crema ácida, queso fresco y cilantro.

TIPS

Un truco para que no deshebres el pollo es colocar en la batidora la pechuga cocida aún, y batir con el globo 10 segundos. ¡Quedará como de restaurante!

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (7)
Martha Mendoza
11/02/2020 15:31:19
Rica
Sugey Hernandez
23/11/2019 12:01:58
Muy rica aderi crema mexicana y aguacate
Jesika Salas
30/10/2019 10:06:13
¿Cuándo usas la sopa de pollo?
Chícharo Ruiz
14/09/2019 17:08:59
Yo en lugar de pimienta le pongo comino ala salsa
Fer Brindis M
07/02/2019 20:31:27
Deliciosas! 👌🏻
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