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Deliciosas Enchiladas Verdes

105 minutos
Baja
4 porciones
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Las enchiladas son un platillo mexicano muy popular hecho a base de tortillas fritas rellenas de pollo servidas con salsa. En esta ocasión preparamos enchiladas verdes, servidas con queso fresco y cebolla. ¡Atrévete a probarlas!

Ingredientes

  • suficiente de agua
  • 1 pieza de pechuga de pollo
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 dientes de ajo para cocer el pollo
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • suficiente de sal
  • suficiente de agua para la salsa verde
  • 8 piezas de tomate verde para salsa verde
  • 3 piezas de chile cuaresmeño sin rabo, para la salsa verde
  • 1/2 pieza de cebolla blanca cortada en cuartos, para la salsa verde
  • 1 diente de ajo para salsa verde
  • 2 tazas de cilantro 1/2 pra cocer salsa y 1/2 para licuar (con todo y raíz), para salsa verde
  • 1 pizca de sal para salsa verde
  • 1 cucharada de pimienta gorda para salsa verde
  • 1/4 de taza de aceite para freír tortillas y salsa
  • 12 piezas de tortillas de maíz
  • suficiente de crema ácida para servir
  • suficiente de queso fresco para servir
  • suficiente de cebolla blanca cortada en aros, para servir
  • suficiente de cilantro para servir
  • 1 taza de caldo de pollo para la salsa

    Preparación

    Cocina la pechuga de pollo en el agua con el cilantro, la cebolla, el ajo y la sal hasta que esté bien cocida, alrededor de 40 minutos. Enfría y deshebra.
    Para la salsa verde, calienta una ollita a fuego medio con el agua, cuece los tomates junto con el chile, la cebolla blanca, el ajo y ½ taza de cilantro hasta que los tomates cambien de color. Cuela y licúa con el resto del cilantro, la sal y la pimienta gorda hasta obtener una salsa tersa.
    Calienta una olla a fuego medio con una cucharada de aceite y fríe la salsa hasta que reduzca y espese ligeramente, rectifica sazón y reserva.
    Calienta una sartén a fuego medio con el resto del aceite y fríe las tortillas ligeramente, retira y coloca en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
    Rellena las tortillas con el pollo deshebrado, dobla y colócalas en un plato, baña con la salsa verde y sirve con queso, crema, aros de cebolla y cilantro. Disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve acompañado de aros de cebolla blanca y crema ácida, queso fresco y cilantro.

    TIPS

    Un truco para que no deshebres el pollo es colocar en la batidora la pechuga cocida aún, y batir con el globo 10 segundos. ¡Quedará como de restaurante!

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    179
    kcal
    8.9%
    Carbohidratos
    9.2
    g
    3.1%
    Proteínas
    4.6
    g
    9.2%
    Lípidos
    15.7
    g
    24%
    Fibra dietética
    4.4
    g
    8.9%
    Azúcares
    2.1
    g
    2.3%
    Colesterol
    1.9
    mg
    0.6%
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