Name: Deliciosas Enchiladas Verdes
Prep time: 30 mins
Cook time: 1h 15 mins
Total time: 1h 45 mins
Yield: 4
Ingredients: suficiente de agua; 1 pechuga de pollo; 1 manojo de cilantro fresco; 2 dientes de ajo, para cocer el pollo; 1/4 cebollas; suficiente de sal; suficiente de agua, para la salsa verde; 8 tomates verdes, para salsa verde; 3 chile cuaresmeño, sin rabo, para la salsa verde; 1/2 cebollas blancas, cortada en cuartos, para la salsa verde; 1 diente de ajo, para salsa verde; 2 tazas de cilantro fresco, 1/2 pra cocer salsa y 1/2 para licuar (con todo y raíz), para salsa verde; 1 pizca de sal, para salsa verde; 1 cucharada de pimienta gorda, para salsa verde; 1/4 tazas de aceite, para freír tortillas y salsa; 12 tortillas de maíz; suficiente de crema ácida, para servir; suficiente de queso fresco, para servir; suficiente de cebolla blanca, cortada en aros, para servir; suficiente de cilantro fresco, para servir; 1 taza de caldo de pollo, para la salsa