Deliciosas Enchiladas Verdes

Name: Deliciosas Enchiladas Verdes
Prep time: 105 min
Cook time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente de agua; 1 pieza de pechuga de pollo; 1 manojo de cilantro; 2 dientes de ajo para cocer el pollo; 1/4 de pieza de cebolla; suficiente de sal; suficiente de agua para la salsa verde; 8 piezas de tomate verde para salsa verde; 3 piezas de chile cuaresmeño sin rabo, para la salsa verde; 1/2 pieza de cebolla blanca cortada en cuartos, para la salsa verde; 1 diente de ajo para salsa verde; 2 tazas de cilantro 1/2 pra cocer salsa y 1/2 para licuar (con todo y raíz), para salsa verde; 1 pizca de sal para salsa verde; 1 cucharada de pimienta gorda para salsa verde; 1/4 de taza de aceite para freír tortillas y salsa; 12 piezas de tortillas de maíz; suficiente de crema ácida para servir; suficiente de queso fresco para servir; suficiente de cebolla blanca cortada en aros, para servir; suficiente de cilantro para servir; 1 taza de caldo de pollo para la salsa

105 minutos

Baja

4 porciones

Lorenza Ávila

Las enchiladas son un platillo mexicano muy popular hecho a base de tortillas fritas rellenas de pollo servidas con salsa. En esta ocasión preparamos enchiladas verdes, servidas con queso fresco y cebolla. ¡Atrévete a probarlas!

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Ingredientes

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Preparación

Cocina la pechuga de pollo en el agua con el cilantro, la cebolla, el ajo y la sal hasta que esté bien cocida, alrededor de 40 minutos. Enfría y deshebra.

Para la salsa verde, calienta una ollita a fuego medio con el agua, cuece los tomates junto con el chile, la cebolla blanca, el ajo y ½ taza de cilantro hasta que los tomates cambien de color. Cuela y licúa con el resto del cilantro, la sal y la pimienta gorda hasta obtener una salsa tersa.

Calienta una olla a fuego medio con una cucharada de aceite y fríe la salsa hasta que reduzca y espese ligeramente, rectifica sazón y reserva.

Calienta una sartén a fuego medio con el resto del aceite y fríe las tortillas ligeramente, retira y coloca en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Rellena las tortillas con el pollo deshebrado, dobla y colócalas en un plato, baña con la salsa verde y sirve con queso, crema, aros de cebolla y cilantro. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve acompañado de aros de cebolla blanca y crema ácida, queso fresco y cilantro.

TIPS

Un truco para que no deshebres el pollo es colocar en la batidora la pechuga cocida aún, y batir con el globo 10 segundos. ¡Quedará como de restaurante!