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Lorenza Ávila

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Deliciosas Enchiladas Verdes

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1h 15 mins
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Las enchiladas son un platillo mexicano muy popular hecho a base de tortillas fritas rellenas de pollo servidas con salsa. En esta ocasión preparamos enchiladas verdes, servidas con queso fresco y cebolla. ¡Atrévete a probarlas!
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Ingredientes

4 porciones
  • suficiente de agua
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 2 dientes de ajo, para cocer el pollo
  • 1/4 cebollas
  • suficiente de sal
  • suficiente de agua, para la salsa verde
  • 8 tomates verdes, para salsa verde
  • 3 chile cuaresmeño, sin rabo, para la salsa verde
  • 1/2 cebollas blancas, cortada en cuartos, para la salsa verde
  • 1 diente de ajo, para salsa verde
  • 2 tazas de cilantro fresco, 1/2 pra cocer salsa y 1/2 para licuar (con todo y raíz), para salsa verde
  • 1 pizca de sal, para salsa verde
  • 1 cucharada de pimienta gorda, para salsa verde
  • 1/4 tazas de aceite, para freír tortillas y salsa
  • 12 tortillas de maíz
  • suficiente de crema ácida, para servir
  • suficiente de queso fresco, para servir
  • suficiente de cebolla blanca, cortada en aros, para servir
  • suficiente de cilantro fresco, para servir
  • 1 taza de caldo de pollo, para la salsa

Preparación

Cocina la pechuga de pollo en el agua con el cilantro, la cebolla, el ajo y la sal hasta que esté bien cocida, alrededor de 40 minutos. Enfría y deshebra.
Para la salsa verde, calienta una ollita a fuego medio con el agua, cuece los tomates junto con el chile, la cebolla blanca, el ajo y ½ taza de cilantro hasta que los tomates cambien de color. Cuela y licúa con el resto del cilantro, la sal y la pimienta gorda hasta obtener una salsa tersa.
Calienta una olla a fuego medio con una cucharada de aceite y fríe la salsa hasta que reduzca y espese ligeramente, rectifica sazón y reserva.
Calienta una sartén a fuego medio con el resto del aceite y fríe las tortillas ligeramente, retira y coloca en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Rellena las tortillas con el pollo deshebrado, dobla y colócalas en un plato, baña con la salsa verde y sirve con queso, crema, aros de cebolla y cilantro. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve acompañado de aros de cebolla blanca y crema ácida, queso fresco y cilantro.

TIPS

Un truco para que no deshebres el pollo es colocar en la batidora la pechuga cocida aún, y batir con el globo 10 segundos. ¡Quedará como de restaurante!

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Erika Monet
11/12/2020 15:56:32
Buenísimas mejor que cualquier restaurante en el qué haya comido!!
Martha Mendoza
11/02/2020 15:31:19
Rica
Sugey Hernandez
23/11/2019 12:01:58
Muy rica aderi crema mexicana y aguacate
Jesika Salas
30/10/2019 10:06:13
¿Cuándo usas la sopa de pollo?
Chícharo Ruiz
14/09/2019 17:08:59
Yo en lugar de pimienta le pongo comino ala salsa
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