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Receta de Deliciosos Tacos Veganos de Champiñones Adobados
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Receta de Deliciosos Tacos Veganos de Champiñones Adobados
Receta

Deliciosos Tacos Veganos de Champiñones Adobados

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Para esos días en los que no quieres comer carne, esta receta de tacos veganos de champiñones será la ideal para que prepares una comida deliciosa. Bañados en un adobo de chiles y Puré de Tómate con Chipotle Del Fuerte®, los champiñones quedan muy sabrosos y puedes usar cualquier otra clase de hongos que tú desees. Sírvelos con queso fresco, aguacate y rábano.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 piezas de chile guajillo desvenados, para el adobo
  • 2 piezas de chile cascabel desvenados, para el adobo
  • 1 taza de agua caliente, para el adobo
  • 1/4 de cebolla blanca para el adobo
  • 2 dientes de ajo para el adobo
  • 1/4 de taza de vinagre blanco para el adobo
  • 1 cucharadita de pimienta gorda para el adobo
  • 1 cucharadita de comino para el adobo
  • 1/2 taza de Puré de Tomate con Chilpotle Del Fuerte® para el adobo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla blanca fileteada
  • 1/2 taza de epazote picado
  • 4 tazas de champiñón fileteado
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta
  • 8 tortillas de maíz taqueras
  • suficiente de aguacate cortado en gajos
  • suficiente de verdolagas frescas
  • suficiente de queso fresco desmoronado
  • suficiente de rábano cortado en rodajas

    Preparación

    En un bowl, remoja los chiles con agua caliente hasta que estén suaves; reserva.
    Licúa los chiles con un poco del líquido en el que se remojaron, la cebolla, el ajo, el vinagre, la pimienta, el comino y el Puré de Tómate con Chipotle Del Fuerte® hasta obtener un adobo terso.
    Calienta un sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla hasta que esté brillante, agrega el epazote, los champiñones y el adobo, cocina 5 minutos más, sazona a tu gusto con sal y pimienta.
    Calienta en un comal a fuego medio las tortillas.
    Sirve los champiñones en adobo sobre las tortillas, decora con aguacate, quintonil, jitomate, queso fresco y rábano.

    PRESENTACIÓN

    Sirve los tacos en un plato con el aguacate, el jitomate y el cilantro.

    TIPS

    Puedes utilizar otra clase de hongos si lo deseas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    187
    kcal
    9.3%
    Carbohidratos
    39.4
    g
    13%
    Proteínas
    9.8
    g
    20%
    Lípidos
    1.5
    g
    2.4%
    Fibra dietética
    7.6
    g
    15%
    Azúcares
    9.8
    g
    11%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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