Name: Enchiladas de Chile Cascabel Gratinadas
Prep time: 30 mins
Cook time: 25 mins
Total time: 55 mins
Yield: 4
Ingredients: 1 diente de ajo, sin cáscara, para la salsa; 1/4 cebollas, para la salsa; 4 jitomates, para la salsa; 8 chiles cascabel, para la salsa; 1 taza de caldo de pollo, para la salsa; al gusto de sal, para la salsa; al gusto de pimienta, para la salsa; suficiente de aceite vegetal, para freír; 12 tortillas; 2 tazas de pollo, cocido, desmenuzado; 1/4 tazas de crema ácida; 1 taza de queso manchego, rallado; suficiente de cebolla, en tiritas, para acompañar; suficiente de aguacate, para acompañar