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Mónica Mateos

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Enchiladas de Chile en Nogada

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En las siguientes Fiestas Patrias prepara estas deliciosas Enchiladas de Chile en Nogada. Puedes servirlas como desayuno o como plato fuerte en la comida o cena del 15 de septiembre. Estas enchiladas son muy fáciles de hacer y lo mejor es que la salsa que las baña es la deliciosa nogada.

Disfruta de un platillo original como estas Enchiladas de Chile en Nogada que tienen un ligero toque de jerez. Si no te gusta tanto la carne molida puedes cambiarla por pollo.
Conoce más sobre Mónica Mateos

Ingredientes

10 porciones
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de ajo finamente picado, para relleno
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada, para relleno
  • 1 taza de carne de cerdo molida para relleno
  • 1 taza de carne de res molida para relleno
  • 1/4 de taza de plátano macho cortado en cubos, para el relleno
  • 1/4 de taza de rajas poblanas para el relleno
  • 1/4 de taza de durazno cortado en cubos, para relleno
  • 1/4 de taza de manzana cortado en cubos, para relleno
  • 1/4 de taza de pera cortado en cubos, para relleno
  • 1/4 de taza de uvas pasas para el relleno
  • 1/4 de taza de almendra para el relleno
  • 3 cucharadas de piñón para el relleno
  • 1/4 de taza de nuez picada, para el relleno
  • 1/4 de taza de acitrón picado, para el relleno (sustituir por ate)
  • 1 pizca de clavo para relleno
  • 1 pizca de canela en polvo para relleno
  • al gusto de laurel para relleno
  • 1 rama de tomillo para relleno
  • 1 cucharada de orégano para relleno
  • 1 pizca de sal para relleno
  • 2 tazas de nuez de castilla remojada en leche
  • 1/4 de taza de queso crema para nogada
  • 1/4 de taza de crema para batir para nogada
  • 1/2 taza de leche para nogada
  • 3 cucharadas de azúcar para nogada
  • 1/3 de taza de jerez blanco, para nogada
  • 14 piezas de tortillas de maíz fritas en aceite
  • 1/2 taza de granada roja para decorar
  • al gusto de perejil fresco para decorar
  • 1 taza de nuez de castilla finamente picada
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    Preparación

    Para el relleno, calienta un sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla, el ajo y la carne molida hasta que cambie de color. Agrega el plátano y las rajas, cocina dándole su tiempo a cada ingrediente. Añade las frutas restantes, los frutos secos y las especias, cocina alrededor de 10 minutos más a fuego lento. Sazona.
    Para la nogada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa tersa y suave, reserva.
    Calienta un sartén a fuego medio con el aceite, fríe las tortillas 1 minuto, retira el exceso de grasa. Reserva.
    Rellena las tortillas con el relleno tradicional, dobla y sirve con la nogada, decora con la granada, el perejil y nuez de catilla finamente picada. Disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve las enchiladas, baña con la nogada y decora con granada, perejil fresco y nuez de castilla picada.

    TIPS

    Remoja las nueces de castilla con leche para que no se amargue la nogada si lo deseas.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    31096
    kcal
    1555%
    Carbohidratos
    626
    g
    209%
    Proteínas
    643
    g
    1285%
    Lípidos
    3142
    g
    4833%
    Fibra dietética
    174
    g
    348%
    Azúcares
    182
    g
    203%
    Colesterol
    51.8
    mg
    17%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (3)
    Rosa Maria Partida Flores
    07/09/2017 23:21:27
    Se me antojo mucho
    pepe el toro
    07/09/2017 21:15:30
    excelente platillo...felicidades
    Yolanda Valdez Huerta
    07/09/2017 18:25:20
    muy buena pero lo que no me gusto fueron las tortillas

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