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Enchiladas de Chile en Nogada

75 min
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Prepara estas deliciosas enchiladas para el 15 de septiembre y deleita a tus invitados con esta original preparación. Estas enchiladas hechas con el relleno tradicional de carne molida con frutas secas, nueces, y rajas, bañadas en una suave y tersa nogada con un delicado toque de jerez.
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Enchiladas de Chile en Nogada
Prepara estas deliciosas enchiladas para el 15 de septiembre y deleita a tus invitados con esta original preparación. Estas enchiladas hechas con el relleno tradicional de carne molida con frutas secas, nueces, y rajas, bañadas en una suave y tersa nogada con un delicado toque de jerez.

Ingredientes

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  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de ajo finamente picado, para relleno
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada, para relleno
  • 1 taza de carne de cerdo molida para relleno
  • 1 taza de carne de res molida para relleno
  • 1/4 de taza de plátano macho cortado en cubos, para el relleno
  • 1/4 de taza de rajas poblanas para el relleno
  • 1/4 de taza de durazno cortado en cubos, para relleno
  • 1/4 de taza de manzana cortado en cubos, para relleno
  • 1/4 de taza de pera cortado en cubos, para relleno
  • 1/4 de taza de uvas pasas para el relleno
  • 1/4 de taza de almendra para el relleno
  • 3 cucharadas de piñón para el relleno
  • 1/4 de taza de nuez picada, para el relleno
  • 1/4 de taza de acitrón picado, para el relleno
  • 1 pizca de clavo para relleno
  • 1 pizca de canela en polvo para relleno
  • al gusto de laurel para relleno
  • 1 rama de tomillo para relleno
  • 1 cucharada de orégano para relleno
  • 1 pizca de sal para relleno
  • 2 tazas de nuez de castilla remojada en leche
  • 1/4 de taza de queso crema para nogada
  • 1/4 de taza de crema para batir para nogada
  • 1/2 taza de leche para nogada
  • 3 cucharadas de azúcar para nogada
  • 1/3 de taza de jerez blanco, para nogada
  • 14 piezas de tortillas de maíz fritas en aceite
  • 1/2 taza de granada roja para decorar
  • al gusto de perejil fresco para decorar
  • 1 taza de nuez de castilla finamente picada
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Preparación

Para el relleno, calienta un sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla, el ajo y la carne molida hasta que cambie de color. Agrega el plátano y las rajas, cocina dándole su tiempo a cada ingrediente. Añade las frutas restantes, los frutos secos y las especias, cocina alrededor de 10 minutos más a fuego lento. Sazona.
Para la nogada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa tersa y suave, reserva.
Calienta un sartén a fuego medio con el aceite, fríe las tortillas 1 minuto, retira el exceso de grasa. Reserva.
Rellena las tortillas con el relleno tradicional, dobla y sirve con la nogada, decora con la granada, el perejil y nuez de catilla finamente picada. Disfruta.
Isabel

Isabel Fernández


TIPS

"Remoja las nueces de castilla con leche para que no se amargue la nogada si lo deseas."

PRESENTACIÓN

"Sirve las enchiladas, baña con la nogada y decora con granada, perejil fresco y nuez de castilla picada. "

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Calificaciones (3)
Rosa Maria Partida Flores
2017-09-07T23:21:27.00-06
Se me antojo mucho
pepe el toro
2017-09-07T21:15:30.00-06
excelente platillo...felicidades
Yolanda Valdez Huerta
2017-09-07T18:25:20.00-06
muy buena pero lo que no me gusto fueron las tortillas
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Enchiladas de Chile en Nogada

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
31129
kcal
1556%
31129 kcal
Carbohidratos
626
g
209%
626 g
Proteinas
643
g
1285%
643 g
Lípidos
3145
g
4839%
3145 g
Fibra dietética
174
g
348%
174 g
Azúcares
182
g
203%
182 g
Colesterol
51.8
mg
17%
51.8 mg
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