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Mónica Mateos
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Receta de Enchiladas de Chile en Nogada
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Enchiladas de Chile en Nogada

75 minutos
Baja
10 porciones
3
Prepara estas deliciosas enchiladas para el 15 de septiembre y deleita a tus invitados con esta original preparación. Estas enchiladas hechas con el relleno tradicional de carne molida con frutas secas, nueces, y rajas, bañadas en una suave y tersa nogada con un delicado toque de jerez.
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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de ajo finamente picado, para relleno
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada, para relleno
  • 1 taza de carne de cerdo molida para relleno
  • 1 taza de carne de res molida para relleno
  • 1/4 de taza de plátano macho cortado en cubos, para el relleno
  • 1/4 de taza de rajas poblanas para el relleno
  • 1/4 de taza de durazno cortado en cubos, para relleno
  • 1/4 de taza de manzana cortado en cubos, para relleno
  • 1/4 de taza de pera cortado en cubos, para relleno
  • 1/4 de taza de uvas pasas para el relleno
  • 1/4 de taza de almendra para el relleno
  • 3 cucharadas de piñón para el relleno
  • 1/4 de taza de nuez picada, para el relleno
  • 1/4 de taza de acitrón picado, para el relleno
  • 1 pizca de clavo para relleno
  • 1 pizca de canela en polvo para relleno
  • al gusto de laurel para relleno
  • 1 rama de tomillo para relleno
  • 1 cucharada de orégano para relleno
  • 1 pizca de sal para relleno
  • 2 tazas de nuez de castilla remojada en leche
  • 1/4 de taza de queso crema para nogada
  • 1/4 de taza de crema para batir para nogada
  • 1/2 taza de leche para nogada
  • 3 cucharadas de azúcar para nogada
  • 1/3 de taza de jerez blanco, para nogada
  • 14 piezas de tortillas de maíz fritas en aceite
  • 1/2 taza de granada roja para decorar
  • al gusto de perejil fresco para decorar
  • 1 taza de nuez de castilla finamente picada

    Preparación

    Para el relleno, calienta un sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla, el ajo y la carne molida hasta que cambie de color. Agrega el plátano y las rajas, cocina dándole su tiempo a cada ingrediente. Añade las frutas restantes, los frutos secos y las especias, cocina alrededor de 10 minutos más a fuego lento. Sazona.
    Para la nogada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa tersa y suave, reserva.
    Calienta un sartén a fuego medio con el aceite, fríe las tortillas 1 minuto, retira el exceso de grasa. Reserva.
    Rellena las tortillas con el relleno tradicional, dobla y sirve con la nogada, decora con la granada, el perejil y nuez de catilla finamente picada. Disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve las enchiladas, baña con la nogada y decora con granada, perejil fresco y nuez de castilla picada.

    TIPS

    Remoja las nueces de castilla con leche para que no se amargue la nogada si lo deseas.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    31129
    kcal
    1556%
    Carbohidratos
    626
    g
    209%
    Proteínas
    643
    g
    1285%
    Lípidos
    3145
    g
    4839%
    Fibra dietética
    174
    g
    348%
    Azúcares
    182
    g
    203%
    Colesterol
    51.8
    mg
    17%
    Esha
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (3)
    Rosa Maria Partida Flores
    2017-09-07T23:21:27.00-06
    Se me antojo mucho
    pepe el toro
    2017-09-07T21:15:30.00-06
    excelente platillo...felicidades
    Yolanda Valdez Huerta
    2017-09-07T18:25:20.00-06
    muy buena pero lo que no me gusto fueron las tortillas
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