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Sophia Rivera

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Enchiladas de Chile Pasilla Rellenas de Queso Panela

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Picositas enchiladas en salsa tersa de chile pasilla con jitomate, rellenas de delicioso y fresco queso panela cubiertas de crema, aguacate, cebollita morada y almendra. Es una opción sabrosa y diferente para preparar enchiladas originales, pruébalas.
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Ingredientes

5 porciones
  • 3 cucharaditas de aceite
  • 3 dientes de ajo, cortado en cuartos
  • 1/2 cebollas, cortada en trozos pequeños
  • 5 jitomates guaje, cortado en cuartos
  • 8 chiles pasilla, asado, desvenado y sin semillas
  • 2 pimienta negra
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 tazas de caldo de res
  • 1 taza de aceite
  • 10 tortillas de maíz
  • 2 tazas de queso panela, cortado en cubos pequeños
  • 1/2 tazas de almendra, tostada y flieteada
  • 1/2 tazas de crema ácida
  • 1/4 tazas de cebolla morada, fileteada finamente
  • 1 aguacate, cortada en gajos

Preparación

Calienta a fuego medio una olla T-fal y cuando el punto rojo (Thermo-spot) esté completamente rojo, agrega el aceite, el ajo y la cebolla. Cocina hasta que tomen un color dorado.
Agrega el jitomate y cocina 10 minutos. Añade el chile pasilla, pimienta y sal, rellena con el caldo de res y espera a que suelte el hervor. Retira del fuego y reserva.
Licúa la preparación con la Licuadora T-fal® InfinyForce con la función de “salsa”.
Regresa la salsa a la Olla T-fal, y fríe con una cucharada de aceite, deja que suelte el hervor y cocina 5 minutos.
En una Sartén T-fal calienta el resto del aceite y fríe las tortillas un minuto, escurre sobre papel absorbente.
Rellena las tortillas con los cuadritos de queso panela y enrolla.
Sirve en un plato los taquitos rellenos de queso panela y baña con la salsa.
Agrega almendras, crema, cebolla morada y aguacate.

PRESENTACIÓN

Sirve las enchiladas y decora con crema un gajo de aguacate, cebolla morada un poco de almendra fileteada hojitas de cilantro y sirve.

TIPS

Puedes utilizar cualquier otro chile para cambiar el sabor de la salsa.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (4)
Betty Jiménez
21/06/2018 18:28:00
Gracias muchos saludos....
Kristel Suarez
29/04/2018 18:13:01
Muy rico :3
Irma Velasquez Montiel
10/08/2017 14:52:44
Muy sabrosas y sin comer carne.
Daniela Bortoni
26/12/2016 16:59:51
ufff deliciosas las hice de desayunar!

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