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Enchiladas de Jamaica

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50 mins
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¿Te encantan las enchiladas en todas sus versiones? Anímate a probar estas enchiladas rellenas de jamaica, son totalmente distintas a lo convencional, además llevan una salsita de chile guajillo ligeramente picosa, crema y queso cotija, todo un manjar para el paladar.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 tazas de flor de jamaica
  • 4 jitomates, escalfado para la salsa
  • 1/2 cebollas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 2 chiles guajillos, hidratado, para la salsa
  • 1 cucharadita de sal, para la salsa
  • 1 cucharadita de pimienta, para la salsa
  • 1/4 tazas de caldo de pollo, para la salsa
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 1 cucharadita de aceite
  • 2 zanahorias, rallada
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharaditas de pimienta
  • al gusto de aceite, para freír las tortillas
  • 12 tortillas de maíz
  • 1/4 tazas de crema ácida
  • 1/4 tazas de queso cotija
  • 1/4 tazas de col morada, finamente picada

Preparación

Cocina la flor de jamaica en agua hirviendo por 20 minutos, escurre y reserva.
Para la salsa, licúa el jitomate con la cebolla, el ajo, el chile guajillo, la sal, la pimienta y el caldo.
Cuela y fríe con el aceite en una olla a fuego medio, deja que suelte el hervor y cocina por 20 minutos, rectifica sazón y reserva.
En una sartén cocina la cebolla y el ajo con el aceite, agrega la zanahoria rallada y cocina por 5 minutos, añade la flor de jamaica, el azúcar, sal y pimienta, tapa el sartén y deja a fuego bajo por 10 minutos.
En una sartén fríe las tortillas por ambos lados con un poco de aceite. Escurre sobre papel absorbente.
Forma las enchiladas rellenando las tortillas con la Jamaica. Sirve en un plato extendido y baña con la salsa. Decora con crema, queso y col morada.

PRESENTACIÓN

Sirve 3 enchiladas y acompaña con crema y queso y col morada.

TIPS

No tires el agua de la cocción de la Jamaica. Rebájala con agua potable, agrega azúcar y hielos y tendrás una rica agua fresca.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (7)
Ianis Dueñas
30/09/2019 15:28:36
Deliciosas! No agregue el azucar e igualmente quedaron muy ricas!
Diana Díaz Flores
28/09/2018 13:06:55
Se ven muy ricos
Guadalupe Gama Diaz
27/06/2018 23:31:13
Muy sabrosas, gracias
Mary Ncnr
13/06/2018 16:38:43
Las acabo de preparar estan super ricas y economicas.
mary carmen orozco
31/05/2018 20:08:09
Se ven deliciosas mañana las preparo 👍🏻👍🏻😘
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