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Yamilette

Yamilette González

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Enchiladas de Jamaica

30 min
50 min
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¿Te encantan las enchiladas en todas sus versiones? Anímate a probar estas enchiladas rellenas de jamaica, son totalmente distintas a lo convencional, además llevan una salsita de chile guajillo ligeramente picosa, crema y queso cotija, todo un manjar para el paladar.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 tazas de flor de jamaica
  • 4 piezas de jitomate escalfado para la salsa
  • 1/2 pieza de cebolla para la salsa
  • 1 diente de ajo para la salsa
  • 2 piezas de chile guajillo hidratado, para la salsa
  • 1 cucharadita de sal para la salsa
  • 1 cucharadita de pimienta para la salsa
  • 1/4 de taza de caldo de pollo para la salsa
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1 cucharadita de aceite
  • 2 piezas de zanahoria rallada
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • al gusto de aceite para freír las tortillas
  • 12 piezas de tortillas de maíz
  • 1/4 de taza de crema ácida
  • 1/4 de taza de queso cotija
  • 1/4 de taza de col morada finamente picada

    Preparación

    Cocina la flor de jamaica en agua hirviendo por 20 minutos, escurre y reserva.
    Para la salsa, licúa el jitomate con la cebolla, el ajo, el chile guajillo, la sal, la pimienta y el caldo.
    Cuela y fríe con el aceite en una olla a fuego medio, deja que suelte el hervor y cocina por 20 minutos, rectifica sazón y reserva.
    En una sartén cocina la cebolla y el ajo con el aceite, agrega la zanahoria rallada y cocina por 5 minutos, añade la flor de jamaica, el azúcar, sal y pimienta, tapa el sartén y deja a fuego bajo por 10 minutos.
    En una sartén fríe las tortillas por ambos lados con un poco de aceite. Escurre sobre papel absorbente.
    Forma las enchiladas rellenando las tortillas con la Jamaica. Sirve en un plato extendido y baña con la salsa. Decora con crema, queso y col morada.

    PRESENTACIÓN

    Sirve 3 enchiladas y acompaña con crema y queso y col morada.

    TIPS

    No tires el agua de la cocción de la Jamaica. Rebájala con agua potable, agrega azúcar y hielos y tendrás una rica agua fresca.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    529
    kcal
    26%
    Carbohidratos
    113
    g
    38%
    Proteínas
    4.3
    g
    8.6%
    Lípidos
    3.7
    g
    5.7%
    Fibra dietética
    9.6
    g
    19%
    Azúcares
    99.2
    g
    110%
    Colesterol
    11.6
    mg
    3.9%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (7)
    Ianis Dueñas
    30/09/2019 15:28:36
    Deliciosas! No agregue el azucar e igualmente quedaron muy ricas!
    Diana Díaz Flores
    28/09/2018 13:06:55
    Se ven muy ricos
    Guadalupe Gama Diaz
    27/06/2018 23:31:13
    Muy sabrosas, gracias
    Mary Ncnr
    13/06/2018 16:38:43
    Las acabo de preparar estan super ricas y economicas.
    mary carmen orozco
    31/05/2018 20:08:09
    Se ven deliciosas mañana las preparo 👍🏻👍🏻😘
    Ver más

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