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Receta de Enchiladas de Papa con Pollo
Receta

Enchiladas de Papa con Pollo

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Aprovecha los ingredientes que tienes en casa y prepara estas deliciosas enchiladas de papa con pollo. ¡Esta receta económica es ideal para compartir con la familia!
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 dientes de ajo, para la salsa
  • 1 cebolla, para la salsa
  • 3 jitomates, para la salsa
  • 5 chiles anchos, para la salsa
  • 1 raja de canela, para la salsa
  • 5 tortillas
  • 2 tazas de pollo, cocido y desmenuzado, para el relleno
  • 2 tazas de papa, precocida, para el relleno
  • 1/4 tazas de cebolla, picada
  • 1 taza de queso panela, para el relleno
  • 1 taza de crema, para el relleno
  • suficiente de cilantro fresco, para decorar

Preparación

En un sartén tatema el ajo, la cebolla, jitomate y los chiles anchos.
En una olla con agua, agrega los chiles previamente tatemados hasta que se suavicen.
Licúa el jitomate, la cebolla, el ajo, los chiles y la ramita de canela hasta tener una consistencia homogénea. Si es necesario agrega un poco del caldo de la cocción del pollo.
En un sartén caliente con aceite, fríe las tortillas y agrega una cucharada del adobo previamente preparado hasta que la tortilla adquiera todo el sabor y el color de adobo.
En un sartén caliente, agrega el pollo desmenuzado, la papa precocida y la cebolla picada. Sazona.
Rellena las tortillas con la mezcla del pollo y forma las enchiladas.
Salsea y acompaña con crema, queso y cilantro.

PRESENTACIÓN

En un plato extendido, acompañado de agua fresca.

TIPS

Puedes sustituir el chile ancho por chile guajillo.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
141
kcal
7.05%
Carbohidrato, por diferencia
7.2
g
2.4%
Proteína
10.6
g
21.2%
Lípido total (grasa)
8
g
12.31%
100
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