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Enchiladas de Requesón con Chile Poblano

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Cuando pienses en crear recetas saludables, las opciones pueden ser tan deliciosas como esta receta de Enchiladas de Requesón con Chile Poblano. Esta receta saludable es baja en grasa gracias al requesón, mismo que es alto en calcio.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 chiles poblanos asado y desvenado, en rajas
  • 1/4 de cebolla
  • 1 taza de crema ácida baja en grasa
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 1 ajo
  • suficiente de sal y pimienta
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva para el relleno
  • 3 cucharadas de cebolla finamente picada, para el relleno
  • 1 cucharada de ajo finamente picado, para el relleno
  • 2 chiles serranos finamente picado, para el relleno
  • 1 cucharada de epazote finamente picado
  • 400 gramos de requesón
  • 2 cucharadas de aceite vegetal para freír
  • 12 tortillas de maíz azul
  • suficiente de crema ácida para decorar
  • suficiente de queso panela para decorar

Preparación

Para la salsa, licúa el chile poblano con la cebolla, la crema ácida baja en grasa, el cilantro y el ajo.
En una olla calienta la mantequilla a fuego medio, vierte la salsa y deja que suelte el hervor. Cocina 10 minutos y sazona con sal y pimienta.
Para el relleno, en un sartén a fuego medio calienta el aceite, sofríe la cebolla, el ajo, el chile serrano, sazona con sal, pimienta y epazote, Retira, enfría y mezcla en un tazón con el requesón.
Fríe las tortillas en aceite caliente sólo para suavizar. Escurre sobre papel absorbente y rellena con el requesón.
Sirve las enchiladas bañadas con la salsa de poblano, crema y queso.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato bañado con salsa de chile poblano, crema y queso.

TIPS

El requesón tiene un bajo contenido en grasa y alto contenido de calcio.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Esha
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Calificaciones (1)
Ana Belen Castillo Lopez
07/09/2019 06:33:24
Muy delicioso 😋

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