Name: Enchiladas de Requesón con Chile Poblano
Prep time: 30 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 50 mins
Yield: 4
Ingredients: 4 chiles poblanos, asado y desvenado, en rajas; 1/4 cebollas; 1 taza de crema ácida baja en grasa; 1/2 tazas de cilantro fresco; 1 ajo; suficiente de sal y pimienta; 1 cucharada de mantequilla; 1 cucharada de aceite de oliva, para el relleno; 3 cucharadas de cebolla, finamente picada, para el relleno; 1 cucharada de ajo, finamente picado, para el relleno; 2 chiles serranos, finamente picado, para el relleno; 1 cucharada de epazote, finamente picado; 400 gramos de requesón; 2 cucharadas de aceite vegetal, para freír; 12 tortillas de maíz, azul; suficiente de crema ácida, para decorar; suficiente de queso panela, para decorar