x
Del

Del Fuerte

ImagenReceta
3 fotos
x
Seleccionar Archivo


Validar Cancelar
3

Enchiladas Encacahuatadas

20 mins
30 mins
Baja
236
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Sube tu foto
Imprimir
En México, el encacahuatado es una salsa condimentada, tersa, suave y semiespesa parecida a un pipián, pero hecha de cacahuate con chiles secos. Tradicionalmente, este platillo se prepara en ocasiones especiales y celebraciones familiares.
Conoce más sobre Del Fuerte

Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
  • 1 taza de cebolla, en tiritas, para la salsa
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado, para la salsa
  • 2 chiles chipotles, secos, limpios, sin venas y sin semillas
  • 3 chiles guajillos, limpios, sin venas y sin semillas
  • 1 envase de puré de tomate condimentado Del Fuerte®, 210 g
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1 clavo, tostado
  • 3 pimienta gorda, tostadas
  • 1 raja de canela, tostada
  • al gusto de sal
  • 1 1/2 tazas de cacahuate, tostado
  • suficiente de aceite vegetal, para freír
  • suficiente de tortilla
  • 3 tazas de pollo, deshebrado, para el relleno
  • suficiente de crema ácida, para acompañar
  • suficiente de queso fresco, para acompañar
  • suficiente de cacahuate, troceado, tostado
  • suficiente de hoja de cilantro, para decorar

Preparación

Para la salsa, calienta en una ollita a fuego medio el aceite y cocina la cebolla junto con el ajo hasta que tomen un color transparente, entonces agrega los chiles chipotle y guajillo y fríe por 3 minutos. Añade el Puré de tomate condimentado Del Fuerte® y el caldo de pollo y mueve hasta integrar. Incorpora el clavo tostado, las pimientas gordas tostadas y la raja de canela tostada, sazona con sal al gusto, cocina hasta que los ingredientes estén casi deshechos. Deja enfriar ligeramente.
Licúa la mezcla anterior con los cacahuates tostados; muele hasta obtener una mezcla tersa y si es necesario, cuela.
Vierte el encacahuatado a una olla y cocina por 6 minutos a temperatura media, es importante que muevas constantemente para que no se pegue en la olla; mantén caliente hasta servir.
Para las enchiladas, calienta aceite en una sartén a temperatura media, pasa las tortillas en el aceite caliente sólo por 20 segundos y escurre en papel absorbente, posteriormente, mientras aún estén suaves rellena con pollo, asegúrate de que esté caliente.
Sirve las enchiladas con el encacahuatado, agrega crema y queso, decora con cacahuate troceado y cilantro.

PRESENTACIÓN

Sirve las enchiladas con el encacahuatado, agrega crema y queso, decora con los brotes de cilantro y cacahuate troceado.

TIPS

Elabores las enchiladas hasta el final y mantén los ingredientes calientes para la hora de servir.

¿Cocinaste esta receta?

Imprimir receta de:

Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
189.1
kcal
9.46%
Carbohidrato, por diferencia
6
g
2%
Proteína
16.2
g
32.4%
Lípido total (grasa)
12.1
g
18.62%
100
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene esta receta?
Proporcionado por USDA
Califica esta receta
Calificaciones (1)
Carmen Sanchez
12/10/2020 10:11:18
Excelente muy recomendada.

Suscríbete al news de kiwi y recibe recetas originales de temporada, menús y mucho más cada semana en tu inbox.

Enviar
RECETAS SUGERIDAS

Ensalada de Papas Enchiladas

7 Comentarios

Pescado Encacahuatado

2 Comentarios

Puré de Papa con Jamón

16 Comentarios
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD