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Si tus recetas favoritas llevan tortilla y salsita picosita, entonces esta receta de Enchiladas Verdes rellenas con Camarón serán tu nueva comida favorita.
Lo que hace doblemente picosito este platillo típico mexicano es que las enchiladas llevan chile habanero y además una salsa verde cremosa. Lo único en lo que debes poner mucho cuidado en esta receta fácil es no sobrecocer los camarones, ya que se pueden hacer duros y chiclosos.
suficiente de cebolla morada cortada en aros, para decorar
suficiente de hoja de cilantro para decorar
Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
Para la salsa, en un sartén con aceite cocina la cebolla, el ajo, el tomate verde, el chile habanero, el cilantro por 10 minutos o hasta que se suavicen las verduras. Rellena con el caldo de pollo y espera a que se reduzca, retira y enfría ligeramente.
Licúa la preparación anterior con el queso crema, la crema ácida, cilantro y la pimienta gorda hasta tener una salsa homogénea. Reserva.
En un sartén a fuego medio derrite la mantequilla y cocina el ajo y los camarones hasta que cambien de color. Añade la crema, el chipotle molido y sazona con sal y pimienta. Retira.
En un sartén con aceite fríe las tortillas ligeramente hasta que se suavicen. Escurre sobre papel absorbente. Rellena las tortillas con los camarones y dobla a manera de enchilada.
En un recipiente apto para horno, vierte un poco de la salsa, acomoda las enchiladas, cubre con más salsa y el queso manchego. Hornea hasta que se gratine el queso.
Sirve caliente y decora con la crema, los aros de cebolla morada y las hojas de cilantro.
PRESENTACIÓN
Sirve caliente y decora con la crema, Los aros de cebolla morada y las hojas de cilantro.
TIPS
No sobre cocines los camarones ya que se pueden volver duros y chiclosos.
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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
687
kcal
34%
Carbohidratos
13.1
g
4.4%
Proteínas
55.5
g
111%
Lípidos
44.8
g
69%
Fibra dietética
1.9
g
3.8%
Azúcares
6.3
g
7.0%
Colesterol
525
mg
175%
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