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Dianita Tovar

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Receta de Enchiladas Verdes Rellenas de Morrón
Receta

Enchiladas Verdes Rellenas de Morrón

30 min
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Enchiladas fáciles de hacer, nutritivas y saludables. Si eres vegano van muy bien contigo ya que no contiene productos de origen animal. Si no lo eres se que te encantara esta versión.

Ingredientes

2 porciones
  • 1/2 kilo de tomate verde
  • 1 pieza de chile verde
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 10 gramos de cilantro
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de agua
  • 1 pieza de pimiento rojo
  • 1 pieza de pimiento amarillo
  • 1 pieza de pimiento verde
  • 1 pieza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • al gusto de sal
  • 250 gramos de tortillas de maíz
  • al gusto de germen de alfalfa para servir
  • al gusto de cebolla picada, para servir

    Preparación

    Cuece los tomates, cebolla y ajo en un olla junto con la taza de agua durante 15 minutos.
    Pica finamente los morrones y la cebolla.
    En una sartén agrega el aceite de coco y los morrones; sazona. Fríe hasta que este cocido.
    Forma taquitos con los morrones. Y reserva en un plato.
    Licúa el tomate cocido junto con el cilantro.
    Baña los taquitos con la salsa.
    Adorna con cebolla y el germinado de alfalfa.

    PRESENTACIÓN

    Puedes adornar con aguacate, espinaca o queso fresco para un versión vegetariana.

    TIPS

    El relleno puede ser cualquier otra verdura que tengas a la mano.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    354
    kcal
    18%
    Carbohidratos
    70.5
    g
    24%
    Proteínas
    9.5
    g
    19%
    Lípidos
    6.1
    g
    9.3%
    Fibra dietética
    12.7
    g
    25%
    Azúcares
    10.9
    g
    12%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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