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Dianita Tovar

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Receta de Enchiladas Verdes Rellenas de Morrón
Receta

Enchiladas Verdes Rellenas de Morrón

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Enchiladas fáciles de hacer, nutritivas y saludables. Si eres vegano van muy bien contigo ya que no contiene productos de origen animal. Si no lo eres se que te encantara esta versión.
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Ingredientes

2 porciones
  • 1/2 kilos de tomate verde
  • 1 chile verde
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 10 gramos de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de agua
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla, picada
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • al gusto de sal
  • 250 gramos de tortillas de maíz
  • al gusto de germen de alfalfa, para servir
  • al gusto de cebolla, picada, para servir

Preparación

Cuece los tomates, cebolla y ajo en un olla junto con la taza de agua durante 15 minutos.
Pica finamente los morrones y la cebolla.
En una sartén agrega el aceite de coco y los morrones; sazona. Fríe hasta que este cocido.
Forma taquitos con los morrones. Y reserva en un plato.
Licúa el tomate cocido junto con el cilantro.
Baña los taquitos con la salsa.
Adorna con cebolla y el germinado de alfalfa.

PRESENTACIÓN

Puedes adornar con aguacate, espinaca o queso fresco para un versión vegetariana.

TIPS

El relleno puede ser cualquier otra verdura que tengas a la mano.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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