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Ricas Enmoladas de Papa con Chorizo de Soya, con queso fresco, crema y ajonjolí. Ideales para Cuaresma. Dale más sabor al mole, agregando chocolate de mesa, canela y clavo.
1/2 paquetes de Cacique® Soy Chorizo, 255 g / 9 oz
1 papa, cocida, con cáscara y en cubos pequeños
1 taza de cebolla, finamente picada
1/2 tazas de frijoles bayos, 400 g / 15.5 oz, sin caldo
1/2 tazas de cebolla, cambray, finamente picada
1/2 tazas de salsa de tomate, 240 g / 8 oz
1 taza de mole, en pasta
2 tazas de caldo de verduras
1/4 tazas de Pompeian Oil®, para freír las tortillas
8 tortillas de maíz
1/4 tazas de Cacique® Crema Mexicana, para servir
1/2 paquetes de Ranchero® Queso Fresco, 6 oz, desmoronado
suficiente de ajonjolí, tostado, para decorar
suficiente de tallo de cebolla cambray, picadas, para decorar
Preparación
Para el relleno, en un sartén a fuego medio cocina Cacique® Soy Chorizo hasta dorar. Agrega las papas y la cebolla, cocina 5 minutos. Añade los frijoles, la cebolla cambray, la salsa de tomate y cocina hasta espesar. Reserva caliente.
Calienta el aceite Pompeian Oil® en un sartén a fuego medio y fríe las tortillas un par de segundos para suavizarlas. Escurre sobre papel absorbente y rellena con la preparación de chorizo. Enrolla.
Disuelve el mole en pasta con en una olla con el caldo de verduras hasta obtener una salsa. Rectifica sazón y reserva.
Sirve las enmoladas y baña con el mole, decora con Cacique® Crema Mexicana, Ranchero® Queso Fresco, ajonjolí y tallos de cebolla cambray.
PRESENTACIÓN
Sirve con crema, queso y ajonjolí.
TIPS
Dale más sabor al mole agregando chocolate de mesa, canela y clavo.
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