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Enmoladas de Chorizo de Soya

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Ricas Enmoladas de Papa con Chorizo de Soya, con queso fresco, crema y ajonjolí. Ideales para Cuaresma.
Dale más sabor al mole, agregando chocolate de mesa, canela y clavo.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 paquete de Cacique® Soy Chorizo 255 g / 9 oz
  • 1 pieza de papa cocida, con cáscara y en cubos pequeños
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 1/2 taza de frijoles bayos 400 g / 15.5 oz, sin caldo
  • 1/2 taza de cebolla cambray, finamente picada
  • 1/2 taza de salsa de tomate 240 g / 8 oz
  • 1 taza de mole en pasta
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1/4 de taza de Pompeian Oil® para freír las tortillas
  • 8 piezas de tortillas de maíz
  • 1/4 de taza de Cacique® Crema Mexicana para servir
  • 1/2 paquete de Ranchero® Queso Fresco 6 oz, desmoronado
  • suficiente de ajonjolí tostado, para decorar
  • suficiente de tallo de cebolla cambray picadas, para decorar

    Preparación

    Para el relleno, en un sartén a fuego medio cocina Cacique® Soy Chorizo hasta dorar. Agrega las papas y la cebolla, cocina 5 minutos. Añade los frijoles, la cebolla cambray, la salsa de tomate y cocina hasta espesar. Reserva caliente.
    Calienta el aceite Pompeian Oil® en un sartén a fuego medio y fríe las tortillas un par de segundos para suavizarlas. Escurre sobre papel absorbente y rellena con la preparación de chorizo. Enrolla.
    Disuelve el mole en pasta con en una olla con el caldo de verduras hasta obtener una salsa. Rectifica sazón y reserva.
    Sirve las enmoladas y baña con el mole, decora con Cacique® Crema Mexicana, Ranchero® Queso Fresco, ajonjolí y tallos de cebolla cambray.

    PRESENTACIÓN

    Sirve con crema, queso y ajonjolí.

    TIPS

    Dale más sabor al mole agregando chocolate de mesa, canela y clavo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    639
    kcal
    32%
    Carbohidratos
    47.7
    g
    16%
    Proteínas
    9.9
    g
    20%
    Lípidos
    46.4
    g
    71%
    Fibra dietética
    11.6
    g
    23%
    Azúcares
    7.3
    g
    8.2%
    Colesterol
    20.3
    mg
    6.8%
    Esha
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