Enmoladas de Chorizo de Soya

Name: Enmoladas de Chorizo de Soya
Prep time: 65 min
Cook time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 paquete de Cacique® Soy Chorizo 255 g / 9 oz; 1 papa cocida, con cáscara y en cubos pequeños; 1 taza de cebolla finamente picada; 1/2 taza de frijoles bayos 400 g / 15.5 oz, sin caldo; 1/2 taza de cebolla cambray, finamente picada; 1/2 taza de salsa de tomate 240 g / 8 oz; 1 taza de mole en pasta; 2 tazas de caldo de verduras; 1/4 de taza de Pompeian Oil® para freír las tortillas; 8 tortillas de maíz; 1/4 de taza de Cacique® Crema Mexicana para servir; 1/2 paquete de Ranchero® Queso Fresco 6 oz, desmoronado; suficiente de ajonjolí tostado, para decorar; suficiente de tallo de cebolla cambray picadas, para decorar