Enmoladas de Chorizo de Soya

Name: Enmoladas de Chorizo de Soya
Prep time: 65 min
Cook time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 paquetes de Cacique® Soy Chorizo, 255 g / 9 oz; 1 papa, cocida, con cáscara y en cubos pequeños; 1 taza de cebolla, finamente picada; 1/2 tazas de frijoles bayos, 400 g / 15.5 oz, sin caldo; 1/2 tazas de cebolla, cambray, finamente picada; 1/2 tazas de salsa de tomate, 240 g / 8 oz; 1 taza de mole, en pasta; 2 tazas de caldo de verduras; 1/4 tazas de Pompeian Oil®, para freír las tortillas; 8 tortillas de maíz; 1/4 tazas de Cacique® crema mexicana, para servir; 1/2 paquetes de Ranchero® queso fresco, 6 oz, desmoronado; suficiente de ajonjolí, tostado, para decorar; suficiente de tallo de cebolla cambray, picadas, para decorar