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Carlos García

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Receta de Fáciles Enchiladas Potosinas
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Fáciles Enchiladas Potosinas

25 minutos
Baja
porciones 4
4
Si te encanta la cocina mexicana, no puedes dejar de preparar este clásico del estado de San Luís Potosí: las enchiladas potosinas que se elaboran a base de masa de maíz condimentada con salsa de chile guajillo y un exquisito relleno a base del clásico queso del estado. Deliciosas.

Ingredientes

  • 4 piezas de chile rojo Desvenados y remojados, con todo y líquido
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo divididas, para el relleno y para freír las enchiladas
  • 3 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 1 taza de queso fresco o saltierra, desmoronado
  • 1 pizca de sal
  • 4 tazas de harina de maíz nixtamalizado
  • 1 cucharadita de sal
  • suficiente de agua
  • 1 taza de lechuga picada, para acompañar
  • 1 pieza de jitomate en octavos, para acompañar
  • 1/8 de pieza de cebolla en pluma, para acompañar
    Compra tu prensa AQUí

    Preparación

    Licúa los chiles con un poco del líquido de remojo y el diente de ajo, hasta obtener una salsa. Reserva.
    Para el relleno, cocina la cebolla con una cucharada de manteca hasta que esté transparente. Enfría y mezcla con el queso y dos cucharadas de la salsa de chile. Sazona y reserva.
    Para la masa, mezcla la harina con la sal y el resto de la salsa de chile con forme lo vaya pidiendo la masa. Agrega agua si es necesario y amasa hasta obtener una masa húmeda.
    Forma tortillas con ayuda de una prensa para tortillas y rellena con un poco de la mezcla de queso. Cierra en forma de quesadilla.
    Cocina en un comal por 3 minutos. Posteriormente, fríe las enchiladas con el resto de la manteca de cerdo hasta que estén cocidas por completo. Escurre sobre papel absorbente.
    Sirve las enchiladas con lechuga, jitomate y cebolla.

    PRESENTACIÓN

    Sirve con lechuga, jitomate y cebolla.

    TIPS

    El queso que se utiliza para esta preparación es conocido como “Saltierra”, sin embargo, puedes usar cualquier queso fresco de tu preferencia.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1231
    kcal
    62%
    Carbohidratos
    197
    g
    66%
    Proteínas
    31.5
    g
    63%
    Lípidos
    37.4
    g
    57%
    Fibra dietética
    19.7
    g
    39%
    Azúcares
    2.7
    g
    3.1%
    Colesterol
    62.9
    mg
    21%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (4)
    Sara Martín Casillas
    2018-01-10T15:41:24.00-06
    Yo ya las hice y me encantaron! Revolví queso fresco y Gouda para el relleno
    aLMa BaRReTo
    2017-12-27T21:52:34.00-06
    Súper ricas!!
    Lupis PG
    2017-12-12T13:35:48.00-06
    Que clase de chile rojo?? ... hay varios...
    Silvia Davalos
    2017-12-12T12:38:26.00-06
    10
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