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Mayte Rueda
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Receta de Gallo Pinto
Receta

Gallo Pinto

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Esta deliciosa receta tradicional de Costa Rica tiene una base de frijol con arroz y puede servirse adicionada de plátano frito con jitomate; al gallo pinto también se le puede agregar una salsa roja especiada. Pruébala y disfruta de una receta de comida hispana como ninguna otra.
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Ingredientes

4 porciones
  • 3 chiles guajillos, remojado en agua caliente
  • 1/4 cebollas
  • 1 taza de zanahoria, cortada en rodajas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita de limón
  • 1/2 tazas de caldo de verduras
  • al gusto de sal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 1 taza de pimiento morrón, picado en cubos chicos
  • 1 taza de frijol, cocido
  • 1 taza de arroz, cocido
  • 1/2 tazas de cilantro
  • suficiente de aceite
  • 1 huevo
  • suficiente de jitomate
  • suficiente de plátano macho

Preparación

Para la salsa, licúa por 3 minutos el chile guajillo, la zanahoria, la cebolla, el comino, el vinagre, el limón, la sal, el azúcar y el caldo de verduras. Reserva.
Calienta una sartén a temperatura media, funde la mantequilla y agrega la cebolla, el ajo, el pimiento morrón, sofríe por 5 minutos, agrega el frijol, el arroz, 2 cucharadas de la salsa que elaboraste y el cilantro, cocina por 3 minutos más.
Para el huevo, calienta una sartén a temperatura media, agrega aceite y fríe el huevo por 3 minutos.
Sirve el arroz en un plato, sirve con rebanadas de plátano macho, de jitomate y coloca el huevo frito encima.

PRESENTACIÓN

Sirve el arroz en un plato, sirve con rebanadas de plátano macho, de jitomate y coloca el huevo frito encima.

TIPS

Te recomiendo que utilices una sartén antiadherente ya que los ingredientes contienen mucha humedad y se pueden pegar en el fondo del sartén.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
175.6
kcal
8.78%
Carbohidrato, por diferencia
33.9
g
11.3%
Proteína
6.7
g
13.4%
Lípido total (grasa)
1.6
g
2.46%
100
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