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Marielle Henaine

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Gorditas de Carnitas Gratinadas

30 mins
1h 10 mins
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Si eres fanático de los antojitos callejeros tienes que probar estas gorditas de carnitas gratinadas con queso asadero acompañadas de cebolla, cilantro, limones y salsa verde. Tus 2 garnachas favoritas en 1 sólo platillo, ¡anímate a probarlas!
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Ingredientes

10 porciones
  • 3 tazas de manteca de cerdo
  • 500 gramos de costilla de cerdo
  • 500 gramos de pulpa de cerdo
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 1 naranja, cortada a la mitad
  • 1 taza de leche evaporada
  • al gusto de sal
  • 1 manojo de hierbas de olor
  • 6 pimienta gorda
  • 1/2 cabezas de ajo
  • 1/2 cebollas
  • 1 taza de queso asadero
  • 500 gramos de masa de maíz
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • suficiente de agua
  • suficiente de cebolla, para servir
  • suficiente de cilantro, para servir
  • al gusto de limón, para acompañar
  • al gusto de salsa verde, para acompañar

Preparación

Para las carnitas, en una olla agrega la manteca, la costilla y la pulpa de cerdo.
Vierte el jugo de naranja, la naranja, la leche evaporada, agrega la sal, las hierbas de olor, las pimientas, el ajo y la cebolla.
Cocina durante 2 horas o hasta que la carne esté suave y cocida.
Sobre una tabla y con ayuda de un cuchillo corta en trozos pequeños.
Para las gorditas, en un bowl mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo, la sal y el agua, recuerda verter el agua poco a poco, hasta que la consistencia sea manejable y ligeramente húmeda.
Para formar las gorditas, con tus manos haz una bolita de aproximadamente 40 gramos, aplana poco a poco hasta obtener un círculo de medio centímetro de grosor; coloca sobre un comal caliente con un chorrito de aceite y cocina 6 minutos a fuego bajo por ambos lados. Retira del fuego.
Con un cuchillo de sierra abre las gorditas por el borde de forma horizontal y sin cortar totalmente. Rellena con el queso y las carnitas, calienta en el comal por 5 minutos más para gratinar.
Sirve con cebolla y cilantro y acompaña con limones y salsa verde. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve con cebolla y cilantro. Acompaña con limones y salsa verde.

TIPS

Puedes utilizar queso chihuahua o queso oaxaca.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
458.1
kcal
22.91%
Carbohidrato, por diferencia
15.4
g
5.13%
Proteína
8.9
g
17.8%
Lípido total (grasa)
39.9
g
61.38%
100
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Calificaciones (1)
Rafael PHernandez
06/04/2021 08:44:05
Luce espectacular, lo intento, gracias

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