Marielle Henaine

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Gorditas de Carnitas Gratinadas

Name: Gorditas de Carnitas Gratinadas
Prep time: 100 min
Cook time: 100 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 tazas de manteca de cerdo; 500 gramos de costilla de cerdo; 500 gramos de pulpa de cerdo; 1 taza de jugo de naranja; 1 naranja, cortada a la mitad; 1 taza de leche evaporada; al gusto de sal; 1 manojo de hierbas de olor; 6 pimienta gorda; 1/2 cabezas de ajo; 1/2 cebollas; 1 taza de queso asadero; 500 gramos de masa de maíz; 1 cucharada de manteca de cerdo; 1/2 cucharaditas de sal; suficiente de agua; suficiente de cebolla, para servir; suficiente de cilantro, para servir; al gusto de limón, para acompañar; al gusto de salsa verde, para acompañar

30 mins

1h 10 mins

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Marielle Henaine

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Si eres fanático de los antojitos callejeros tienes que probar estas gorditas de carnitas gratinadas con queso asadero acompañadas de cebolla, cilantro, limones y salsa verde. Tus 2 garnachas favoritas en 1 sólo platillo, ¡anímate a probarlas!

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Ingredientes

10 porciones

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Preparación

Para las carnitas, en una olla agrega la manteca, la costilla y la pulpa de cerdo.

Vierte el jugo de naranja, la naranja, la leche evaporada, agrega la sal, las hierbas de olor, las pimientas, el ajo y la cebolla.

Cocina durante 2 horas o hasta que la carne esté suave y cocida.

Sobre una tabla y con ayuda de un cuchillo corta en trozos pequeños.

Para las gorditas, en un bowl mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo, la sal y el agua, recuerda verter el agua poco a poco, hasta que la consistencia sea manejable y ligeramente húmeda.

Para formar las gorditas, con tus manos haz una bolita de aproximadamente 40 gramos, aplana poco a poco hasta obtener un círculo de medio centímetro de grosor; coloca sobre un comal caliente con un chorrito de aceite y cocina 6 minutos a fuego bajo por ambos lados. Retira del fuego.

Con un cuchillo de sierra abre las gorditas por el borde de forma horizontal y sin cortar totalmente. Rellena con el queso y las carnitas, calienta en el comal por 5 minutos más para gratinar.

Sirve con cebolla y cilantro y acompaña con limones y salsa verde. Disfruta.