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Marielle Henaine

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Huarache de Barbacoa

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1h 40 mins
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Si eres fanático de los antojitos mexicanos esta receta de huarache de barbacoa se volverá tu favorita. Aprende a hacer barbacoa en olla express y con ingredientes fáciles de conseguir. ¡Este huarache de barbacoa es un platillo rendidor y que a todos nos encanta!
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Ingredientes

6 porciones
  • suficiente de hoja de plátano
  • 2 kilos de pierna de cordero
  • 1 cucharada de sal de grano
  • 6 pimienta gorda
  • 2 hoja de aguacate
  • 2 1/2 litros de agua
  • 1/2 tazas de garbanzo
  • 1/2 tazas de zanahoria, en cubitos
  • 1/4 tazas de arroz
  • 1 cucharada de sal
  • 1 chile morita
  • 1/2 cucharaditas de semilla de cilantro
  • 1/4 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 kilos de masa de maíz
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • suficiente de agua
  • al gusto de cebolla, para decorar
  • al gusto de cilantro, para decorar
  • al gusto de limón, para decorar
  • suficiente de salsa roja, para decorar

Preparación

Agrega el agua con los garbanzos, la zanahoria, el arroz, la sal, el chile morita, semilla de cilantro, la cebolla y el ajo a la olla de presión, coloca una rejilla y sobre ésta coloca la hoja de plátano agrega la carne, sazona con sal de grano, pimienta gorda y hojas de aguacate.
Tapa la olla de presión y cocina la barbacoa durante 120 minutos a partir de que la válvula comience a sonar. Deja enfriar.
Retira la carne de la olla de presión y reserva el caldo. Pica la carne en trozos pequeños. Reserva.
Para el huarache mezcla en un bowl la masa de maíz con la manteca, la sal, el agua y amasa hasta integrar.
Sobre una tabla forma un rollito de masa con ayuda de tus manos y colócalo en forma vertical en la prensa para tortillas, presiona y forma los huaraches.
En un comal cocina los huaraches por 3 minutos de cada lado o hasta que estén cocidos, resérvalos calientes.
Sirve los huaraches con la barbacoa decora con cebolla, cilantro, aguacate, limón y salsa roja. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Decora con cebolla, cilantro, aguacate, limón y salsa roja.

TIPS

Reserva el caldo de la barbacoa y prepara un rico consomé.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
98.1
kcal
4.9%
Carbohidrato, por diferencia
9.4
g
3.13%
Proteína
9.3
g
18.6%
Lípido total (grasa)
2.7
g
4.15%
100
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