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Huaraches de Nopal con Tinga de Zanahoria

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No dejes de consentir a tu paladar y disfruta de estos deliciosos huaraches de nopal a la parrilla con una rica tinga de zanahoria, crema, queso fresco y aguacate. Son una opción saludable y muy rica para un desayuno o para la hora de la comida.
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Ingredientes

6 porciones
  • 3 piezas de jitomate para la salsa
  • 1 cucharada de chile chipotle para la salsa
  • 1 diente de ajo para la salsa
  • 1/8 de pieza de cebolla para la salsa
  • 1/4 de taza de caldo de verduras para la salsa
  • 2 cucharadas de Aceite Carbonell® toque de oliva
  • 1 pieza de cebolla blanca fileteada
  • 6 piezas de zanahoria rallada
  • al gusto de sal y pimienta
  • 2 cucharadas de Aceite Carbonell® toque de oliva
  • 12 piezas de nopal cambray
  • 1 taza de frijol refrito
  • al gusto de lechuga fileteada, para servir
  • al gusto de crema ácida baja en grasa para servir
  • al gusto de queso fresco desmoronado, para servir
  • al gusto de aguacate en rebanadas, para servir
  • al gusto de salsa para acompañar

    Preparación

    Para la salsa, licúa los jitomates con el chile chipotle, el ajo, la cebolla y el caldo.
    En una cacerola a fuego medio calienta el Aceite Carbonell® toque de oliva, agrega la cebolla fileteada y cocina 5 minutos o hasta que esté transparente. Agrega la zanahoria y cocina un minuto.
    Vierte la salsa, deja que suelte el hervor y cocina 15 minutos o hasta espesar. Sazona con sal y pimienta.
    Calienta una sartén parrilla a fuego medio con el Aceite Carbonell® toque de oliva y parrilla los nopales por ambos lados hasta que estén cocidos. Unta con frijoles y agrega la tinga de zanahoria, lechuga, crema, queso y aguacate. Acompaña con salsa y disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve en un plato acompañado de lechuga, crema, queso, aguacate y la salsa de tu preferencia.

    TIPS

    Si deseas puedes cocer los nopales en agua con una pizca de bicarbonato de sodio para evitar que sean babosos y resaltar el color verde, en vez de parrillarlos.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    130
    kcal
    6.5%
    Carbohidratos
    6.7
    g
    2.2%
    Proteínas
    2.3
    g
    4.6%
    Lípidos
    10.5
    g
    16%
    Fibra dietética
    2.2
    g
    4.3%
    Azúcares
    0.4
    g
    0.4%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (8)
    Maria Larragoiti
    28/04/2019 15:41:44
    Exquisita muy practica y nutritiva
    Mari Pozos
    03/10/2018 22:18:39
    en verdad es de las cosas más deliciosas que he comido 🤤
    Lorena Villada
    02/10/2018 12:17:03
    Buenísimo!!!!!!
    Yessica Ariza
    17/08/2018 21:37:42
    Nosotros sustituimos la cebolla por col y también quedó delicioso, gracias!
    BELY UA
    17/07/2018 19:31:02
    Delicioso!!!! :)
    Ver más

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