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Huaraches de Nopal con Tinga de Zanahoria

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No dejes de consentir a tu paladar y disfruta de estos deliciosos huaraches de nopal a la parrilla con una rica tinga de zanahoria, crema, queso fresco y aguacate. Son una opción saludable y muy rica para un desayuno o para la hora de la comida.
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Ingredientes

6 porciones
  • 3 jitomates, para la salsa
  • 1 cucharada de chile chipotle, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 1/8 cebollas, para la salsa
  • 1/4 tazas de caldo de verduras, para la salsa
  • 2 cucharadas de Aceite Carbonell® Toque De Oliva
  • 1 cebolla blanca, fileteada
  • 6 zanahorias, rallada
  • al gusto de sal y pimienta
  • 2 cucharadas de Aceite Carbonell® Toque De Oliva
  • 12 nopales cambray
  • 1 taza de frijol refrito
  • al gusto de lechuga, fileteada, para servir
  • al gusto de crema ácida baja en grasa, para servir
  • al gusto de queso fresco, desmoronado, para servir
  • al gusto de aguacate, en rebanadas, para servir
  • al gusto de salsa, para acompañar

Preparación

Para la salsa, licúa los jitomates con el chile chipotle, el ajo, la cebolla y el caldo.
En una cacerola a fuego medio calienta el Aceite Carbonell® toque de oliva, agrega la cebolla fileteada y cocina 5 minutos o hasta que esté transparente. Agrega la zanahoria y cocina un minuto.
Vierte la salsa, deja que suelte el hervor y cocina 15 minutos o hasta espesar. Sazona con sal y pimienta.
Calienta una sartén parrilla a fuego medio con el Aceite Carbonell® toque de oliva y parrilla los nopales por ambos lados hasta que estén cocidos. Unta con frijoles y agrega la tinga de zanahoria, lechuga, crema, queso y aguacate. Acompaña con salsa y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve en un plato acompañado de lechuga, crema, queso, aguacate y la salsa de tu preferencia.

TIPS

Si deseas puedes cocer los nopales en agua con una pizca de bicarbonato de sodio para evitar que sean babosos y resaltar el color verde, en vez de parrillarlos.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (8)
Maria Larragoiti
28/04/2019 15:41:44
Exquisita muy practica y nutritiva
Mari Pozos
03/10/2018 22:18:39
en verdad es de las cosas más deliciosas que he comido 🤤
Lorena Villada
02/10/2018 12:17:03
Buenísimo!!!!!!
Yessica Ariza
17/08/2018 21:37:42
Nosotros sustituimos la cebolla por col y también quedó delicioso, gracias!
BELY UA
17/07/2018 19:31:02
Delicioso!!!! :)
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