Jessica Alcántara

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Jugosas Costillas BBQ sin Horno

Name: Jugosas Costillas BBQ sin Horno
Prep time: 160 min
Cook time: 160 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 cucharada de polvo de ajo para la marinada; 1 cucharada de cebolla en polvo para la marinada; 1 cucharada de azúcar mascabado para la marinada; 1 cucharada de paprika para la marinada; 1 cucharada de pimienta cayena para la marinada; 1 cucharada de chile morita seco en polvo, para la marinada; 1 cucharada de sal para la marinada; 1 cucharada de pimienta para la marinada; 1/4 de taza de aceite de oliva para la marinada; 1 pieza de costilla de cerdo 1-2 kilos; 2 cucharadas de mantequilla para la salsa bbq; 1 taza de salsa de tomate para la salsa bbq; 1/2 taza de salsa catsup para la salsa bbq; 1/4 de taza de salsa worcestershire para la salsa bbq; 1/2 taza de cerveza obscura para la salsa bbq; 1/2 taza de azúcar mascabado para la salsa bbq; 1 cucharada de polvo de ajo para la salsa bbq; 1 cucharada de cebolla en polvo para la salsa bbq; 1 pieza de chile chipotle para la salsa bbq; 1 cucharada de pimienta cayena para la salsa bbq; 1 taza de almíbar de piña para la salsa bbq; 1/2 taza de vinagre de manzana para la salsa bbq; 1/4 de taza de chile chipotle adobado para la salsa bbq; 2 cucharadas de salsa tabasco para la salsa bbq; 1/4 de taza de miel de abeja para la salsa bbq; 3 tazas de cerveza obscura para cocinar las costillas

40 min

2 h

Baja

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Con esta receta no tendrás que comprar salsa bbq. Estas Jugosas Costillas BBQ sin Horno son muy fáciles de hacer y lo mejor es que no necesitas una parrilla ni un asador para cocinarlas, las puedes hacer desde tu estufa. La cocción previa de las costillas de cerdo es clave para que queden jugosas, ya que al cocerlas lentamente, absorben agua y guardan su sabor.

Las Costillas BBQ son un platillo típico de Estados Unidos, pero su nombre viene del francés "barbe a queue" que significa de la barba a la cola, ya que se cocinaban los cerdos completos para esta rica elaboración.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Para la marinada, en un bowl coloca todos los polvos con el aceite de oliva y mezcla hasta que obtengas una consistencia espesa y untable. Marina el costillar con la preparación anterior durante 1 hora en refrigeración.

Para la salsa BBQ, calienta una ollita a fuego medio con la mantequilla, agrega todos los ingredientes de la salsa BBQ uno a uno y cocina hasta que espese, sazona con sal y pimienta y reserva.

Calienta un sartén profundo a fuego alto, sella las costillas hasta que no quede ninguna superficie cruda. Baña las costillas con la salsa BBQ hasta que queden totalmente cubiertas, rellena el refractario con la cerveza oscura, cubre con papel aluminio y cocina durante dos horas o hasta que estén suaves, bañando constantemente con los jugos.

Una vez que las costillas estén cocidas, retira de cocción, corta y baña con más salsa BBQ. Sirve con mac&cheese y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve el costillar y acompaña con mac & cheese.

TIPS

Recuerda que entre más cocines tu costillar a baja temperatura, más suaves quedaran. Sabrás que tu costillar esta cocido cuando pase los 67° C. Baña constantemente el costillar con salsa BBQ para que no se seque. Recuerda que cubrir tu corte de carne con alguna grasa antes de sellarlo te ayuda a proteger el producto, las grasas también aportan muchísimo sabor.