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Cristian L. Macias
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Receta de Auténticos Chiles en Nogada
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Auténticos Chiles en Nogada

60 minutos
Media
4 porciones
17
La receta de Auténticos Chiles en Nogada es una preparación clásica dentro de las recetas mexicanas. Es un platillo tradicional en nuestra cocina, siendo una de las preparaciones más deliciosas de la gastronomía de nuestro país

Ingredientes

  • 50 mililitros de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajos picados
  • 1/2 pieza de cebolla picada
  • 350 gramos de carne molida de res y cerdo
  • 5 piezas de jitomate rojo molidos
  • 100 gramos de almendra peladas
  • 100 gramos de pasita
  • 2 piezas de plátano macho picados y fritos
  • 100 gramos de piñon
  • 5 piezas de clavo de olor
  • 20 gramos de canela
  • 10 gramos de pimienta
  • 20 gramos de sal
  • 2 piezas de durazno criollo
  • 2 piezas de pera lechera
  • 2 piezas de manzana panocheras
  • 1 pieza de acitrón
  • 4 piezas de chile poblano asados, pelados y desvenados
  • 4 piezas de huevo
  • 10 gramos de azúcar
  • 40 gramos de harina
  • 500 gramos de nuez de castilla sin piel
  • 700 mililitros de leche
  • 1 pieza de queso de cabra poblano
  • 1/2 manojo de perejil picado
  • 3 piezas de granada roja

    Preparación

    Calienta el aceite y fríe el ajo,la cebolla y la carne.
    Agrega el jitomate molido, las almendra,las pasas, el plátano macho y el piñón.
    Sazona con orégano, clavo, canela, tomillo, pimienta molida y sal, mezcla hasta integrar.
    Añade el durazno,la pera,la manzana y el acitrón. Retira la canela y el tomillo.
    En un tazón, bate las claras a punto de turrón. Incorpora las yemas de una en una. Añade el harina y la sal.
    Rellena los chiles asados, pelados y desvenados.
    Enharina los chiles, capealos con la mezcla de huevo y fríelos en aceite. Escúrrelos en una servilleta de papel.
    Para la nogada, licúa la leche con la nuez,el queso de cabra,el azúcar y la sal.
    Baña los chiles con la nogada y decora con el perejil picado y la granada roja. Sirve.

    PRESENTACIÓN

    Sírvelos en un plato de talavera.

    TIPS

    Fríe los chiles justo cuando el aceite esté bien caliente.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1481
    kcal
    74%
    Carbohidratos
    60.7
    g
    20%
    Proteínas
    47.9
    g
    96%
    Lípidos
    126
    g
    193%
    Fibra dietética
    18.8
    g
    38%
    Azúcares
    25.7
    g
    29%
    Colesterol
    46.4
    mg
    15%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (15)
    María Cervantes
    2018-05-13T10:20:34.00-06
    Riquísimo!!
    Gloria Picazo
    2017-11-08T05:34:35.00-06
    Será que le puedo agregar queso crema filadelfia a la salsa?
    VANESSA ESQUIVEL
    2017-09-18T18:44:05.00-06
    excelente!!
    Blanca Estela Navarro Salgado
    2017-09-05T14:51:13.00-06
    (null)
    Anónimo
    2016-09-15T00:02:52.00-06
    Chiles originales en nogada Me gusta totalmente son cómodos hacia mi mamá  de Tehuacán Puebla  claro que los haré en octubre para mi hermano el doctor 
    Ver más
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