Los auténticos chiles en nogada son un platillo característico de la cocina mexicana. Existe una leyenda que cuenta que este platillo fue creado por las monjas agustinas en un convento en Puebla, para celebrar la firma de Independencia con los Tratados de Córdoba. Un platillo delicado, lleno de sabor y con la elegancia que un evento como este requería.
Los auténticos chiles en nogada van rellenos de picadillo dulce, capeado y bañado en una salsa cremosa de nogada decorado con granos de granada roja y perejil finamente picado. Sin duda, un platillo emblemático con los colores que representan a México y que no puede faltar en tu mesa en estas fiestas patrias. Así que no esperes más y cocina los auténticos chiles en nogada.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
Calienta el aceite y fríe el ajo,la cebolla y la carne.
Agrega el jitomate molido, las almendra,las pasas, el plátano macho y el piñón.
Sazona con orégano, clavo, canela, tomillo, pimienta molida y sal, mezcla hasta integrar.
Añade el durazno,la pera,la manzana y el acitrón. Retira la canela y el tomillo.
En un tazón, bate las claras a punto de turrón. Incorpora las yemas de una en una. Añade el harina y la sal.
Rellena los chiles asados, pelados y desvenados.
Enharina los chiles, capealos con la mezcla de huevo y fríelos en aceite. Escúrrelos en una servilleta de papel.
Para la nogada, licúa la leche con la nuez,el queso de cabra,el azúcar y la sal.
Baña los chiles con la nogada y decora con el perejil picado y la granada roja. Sirve.
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Chiles en Nogada Philadelphia®
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