x
Seleccionar Archivo


Validar Cancelar
6

Auténticos Chiles en Nogada

40 mins
20 mins
Media
4.666667
|
890
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Sube tu foto
Imprimir
Los auténticos chiles en nogada son un platillo característico de la cocina mexicana. Existe una leyenda que cuenta que este platillo fue creado por las monjas agustinas en un convento en Puebla, para celebrar la firma de Independencia con los Tratados de Córdoba. Un platillo delicado, lleno de sabor y con la elegancia que un evento como este requería.

Los auténticos chiles en nogada van rellenos de picadillo dulce, capeado y bañado en una salsa cremosa de nogada decorado con granos de granada roja y perejil finamente picado. Sin duda, un platillo emblemático con los colores que representan a México y que no puede faltar en tu mesa en estas fiestas patrias. Así que no esperes más y cocina los auténticos chiles en nogada.
Conoce más sobre Cristian L. Macias

Ingredientes

4 porciones
  • 50 mililitros de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajos, picados
  • 1/2 cebollas, picada
  • 350 gramos de carne molida, de res y cerdo
  • 5 jitomates rojos, molidos
  • 100 gramos de almendra, peladas
  • 100 gramos de pasita
  • 2 plátanos machos, picados y fritos
  • 100 gramos de piñon
  • 5 clavos de olor
  • 20 gramos de canela
  • 10 gramos de pimienta
  • 20 gramos de sal
  • 2 duraznos, criollo
  • 2 peras, lechera
  • 2 manzanas, panocheras
  • 1 acitrón
  • 4 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados
  • 4 huevos
  • 10 gramos de azúcar
  • 40 gramos de harina
  • 500 gramos de nuez de castilla, sin piel
  • 700 mililitros de leche de vaca
  • 1 queso de cabra, poblano
  • 1/2 manojos de perejil, picado
  • 3 granadas rojas

Preparación

Calienta el aceite y fríe el ajo,la cebolla y la carne.
Agrega el jitomate molido, las almendra,las pasas, el plátano macho y el piñón.
Sazona con orégano, clavo, canela, tomillo, pimienta molida y sal, mezcla hasta integrar.
Añade el durazno,la pera,la manzana y el acitrón. Retira la canela y el tomillo.
En un tazón, bate las claras a punto de turrón. Incorpora las yemas de una en una. Añade el harina y la sal.
Rellena los chiles asados, pelados y desvenados.
Enharina los chiles, capealos con la mezcla de huevo y fríelos en aceite. Escúrrelos en una servilleta de papel.
Para la nogada, licúa la leche con la nuez,el queso de cabra,el azúcar y la sal.
Baña los chiles con la nogada y decora con el perejil picado y la granada roja. Sirve.

PRESENTACIÓN

Sírvelos en un plato de talavera.

TIPS

Fríe los chiles justo cuando el aceite esté bien caliente.

¿Cocinaste esta receta?

Imprimir receta de:
Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
Califica esta receta
Calificaciones (36)
Eduardo Ojeda
08/10/2020 12:31:07
a no ya vi jajaaja
Leopoldo Rangel
22/08/2019 07:32:58
Se ve delicioso.
Adriana Aracely Sandez Cazares
20/08/2019 19:59:01
Excelente y todos los ingredientes se consiguen, me encanta todas las recetas, gracias por compartir! Mis saludos!
Maya Equis
09/08/2019 18:24:26
Deliciosa gracias
Miranda Clara
15/06/2019 14:02:59
Me encantan las recetas
Ver más

Suscríbete al news de kiwi y recibe recetas originales de temporada, menús y mucho más cada semana en tu inbox.

Enviar
RECETAS SUGERIDAS
Receta de Chiles en Nogada Philadelphia®

Chiles en Nogada Philadelphia®

0 Comentarios
Receta de 4 Recetas de Nogada

4 Recetas de Nogada

4 Comentarios
Receta de Zanahorias Glaseadas en Miel

Zanahorias Glaseadas en Miel

3 Comentarios
Receta de Chile en Nogada Vegetariano

Chile en Nogada Vegetariano

3 Comentarios
Receta de Típicos Chiles en Nogada

Típicos Chiles en Nogada

0 Comentarios
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD