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Comer y Crecer

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Barbacoa de Cerdo

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Disfruta de esta deliciosa receta de barbacoa de cerdo con un adobo fácil de hacer. Para hacer barbacoa, sólo necesitarás una vaporera y acompañarla de una fresca ensalada de nopales encurtidos con limón y orégano, que también aprenderás a hacer desde cero, con este paso a paso. Esta receta es muy rendidora, así que te servirá muy bien para reuniones familiares grandes.
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Ingredientes

12 porciones
  • 4 chiles guajillos, remojado y sin semillas
  • 2 chiles anchos, remojado y sin semillas
  • 3 dientes de ajo
  • suficiente de pimienta gorda
  • 1 cucharadita de semilla de cilantro
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de caldo de pollo
  • suficiente de hoja de plátano, asadas
  • 1 kilo de pulpa de cerdo
  • 1 kilo de costilla de cerdo
  • suficiente de hoja de aguacate
  • 1 taza de nopal, cortados en tiritas, para la ensalada
  • 1/2 tazas de cebolla morada, para la ensalada
  • 1/4 tazas de jugo de limón, para la ensalada
  • suficiente de sal, para la ensalada
  • 1/4 tazas de cilantro fresco, para la ensalada
  • 1 cucharadita de orégano, para la ensalada
  • suficiente de tortilla, para acompañar
  • suficiente de salsa verde, para acompañar

Preparación

Para el adobo, licúa el chile guajillo, el chile ancho, el ajo, la pimienta gorda, la semilla de cilantro, el comino, el orégano, las hojas de laurel, el caldo de pollo y reserva.
Coloca en una vaporera, el agua, la rejilla, la hoja de plátano, la pulpa de cerdo, luego vierte el adobo e intercala con las hojas de aguacate, agrega la costilla de cerdo, hojas de aguacate, cubre con hoja de plátano, tapa y cocina por 90 minutos.
Para la ensalada de nopales, en un bowl mezcla los nopales, la cebolla morada, el jugo de limón, sazona con la sal, cilantro y orégano, y deja encurtir por 30 minutos.
En una tabla, pica la carne y reserva.
Sirve la barbacoa con la ensalada de nopales, la salsa verde y acompaña con tortillas.

PRESENTACIÓN

Sobre un platón, acompañado de ensalada de nopales, tortillas y salsa verde.

TIPS

Es importante que al momento de acomodar la carne se intercalen las hojas de aguacate, para que se impregne correctamente el sabor y aroma.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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