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Receta

Chilahuates veracruzanos

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Una receta típica de Veracruz y sobre todo de la heroica ciudad de Tlapacoyan, es fácil, deliciosa y aunque no lo crean barata. busca referencias en Internet y sabrás mas de la receta y del lugar de donde orgullosamente soy ;)

Ingredientes

7 porciones
  • 1/2 kilos de frijol negro, cocido con su jugo
  • 2 1/2 kilos de masa, de maíz
  • 1/2 tazas de ajonjolí, tostado
  • 1/2 kilos de chayote, picado en cubos
  • mantecas, cantidad necesaria
  • sal, al gusto
  • 3 hojas de tapioca
  • 3 litros de agua

Preparación

En una cacerola agrega aceite (3 a 5 cucharadas)y espera a que este bien caliente, agrega los frijoles sin caldo, frié y agrega los chayotes, ajonjolí (entero o molido) agrega el caldo de los frijoles (1 taza) y déjalos hervir asta que los chayotes estén cocidos pero no demasiado o se aran puré. Agrega sal suficiente para condimentar los chayotes y el frijol.
Agrega el cebollin y el chile piquín (molido con un poco de caldo de frijol para que se integre mejor) revuelve y apaga al fuego, no olvides que son frijoles y si no los mueves lo suficiente se quemaran. Rectifica el sabor y agrega lo que creas necesario.
Para la masa solo necesitas mezclar la masa de maíz como si fueras a hacer tamales: masa, aceite o manteca, sal y batir, si bates la masa a mano te darás cuenta si necesita mas aceite o si esta muy grasosa, para rectificar te recomiendo que reserves un poco de masa de maíz por si fuera necesaria.
Para armar nuestros Chilahuates usaremos hojas de tapioca o tapicon y asegurarte que estén limpias y no tengan agujeros extiende en una hoja una porción de la masa y agrega un poco de los frijoles que preparamos envuelve como un tamal y colócalos en una vaporera asi hasta que termines, no te preocupes si sobran frijoles porque los puedes comer sin que estén en el Chilahuate.
Deja cocer a fuego medio por 30 minutos si necesitan mas tiempo déjalos hasta que este bien cosida la masa ya que los frijoles ya están cosidos.

PRESENTACIÓN

Cómelos bien calientes y acompáñalos con agua de fruta o café.

TIPS

El chile es para darle mejor sabor pero si no comes picante puedes omitirlo.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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