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Receta

Chilahuates veracruzanos

70 minutos
Alta
7 porciones
1
Una receta típica de Veracruz y sobre todo de la heroica ciudad de Tlapacoyan, es fácil, deliciosa y aunque no lo crean barata. busca referencias en Internet y sabrás mas de la receta y del lugar de donde orgullosamente soy ;)

Ingredientes

  • 1/2 kilo de frijol negro cocido con su jugo
  • 2 1/2 kilos de masa de maíz
  • 1/2 taza de ajonjolí tostado
  • 1/2 kilo de chayote picado en cubos
  • mantecas cantidad necesaria
  • sal al gusto
  • 3 hojas de tapioca
  • 3 litros de agua

    Preparación

    En una cacerola agrega aceite (3 a 5 cucharadas)y espera a que este bien caliente, agrega los frijoles sin caldo, frié y agrega los chayotes, ajonjolí (entero o molido) agrega el caldo de los frijoles (1 taza) y déjalos hervir asta que los chayotes estén cocidos pero no demasiado o se aran puré. Agrega sal suficiente para condimentar los chayotes y el frijol.
    Agrega el cebollin y el chile piquín (molido con un poco de caldo de frijol para que se integre mejor) revuelve y apaga al fuego, no olvides que son frijoles y si no los mueves lo suficiente se quemaran. Rectifica el sabor y agrega lo que creas necesario.
    Para la masa solo necesitas mezclar la masa de maíz como si fueras a hacer tamales: masa, aceite o manteca, sal y batir, si bates la masa a mano te darás cuenta si necesita mas aceite o si esta muy grasosa, para rectificar te recomiendo que reserves un poco de masa de maíz por si fuera necesaria.
    Para armar nuestros Chilahuates usaremos hojas de tapioca o tapicon y asegurarte que estén limpias y no tengan agujeros extiende en una hoja una porción de la masa y agrega un poco de los frijoles que preparamos envuelve como un tamal y colócalos en una vaporera asi hasta que termines, no te preocupes si sobran frijoles porque los puedes comer sin que estén en el Chilahuate.
    Deja cocer a fuego medio por 30 minutos si necesitan mas tiempo déjalos hasta que este bien cosida la masa ya que los frijoles ya están cosidos.

    PRESENTACIÓN

    Cómelos bien calientes y acompáñalos con agua de fruta o café.

    TIPS

    El chile es para darle mejor sabor pero si no comes picante puedes omitirlo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1331
    kcal
    67%
    Carbohidratos
    198
    g
    66%
    Proteínas
    40.5
    g
    81%
    Lípidos
    49.9
    g
    77%
    Fibra dietética
    17.6
    g
    35%
    Azúcares
    31.8
    g
    35%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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