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Chilaquiles Verdes con Rábano y Queso Cotija

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Si te gustan los chilaquiles verdes, tienes que probar esta receta; es una preparación deliciosa y colorida, donde incluimos un toque de queso cotija y unas ricas rebanadas de rábano, lo que la hace diferente a la tradicional receta de chilaquiles.
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Ingredientes

4 porciones
  • 3 cucharadas de aceite vegetal dos para la salsa y una para los frijoles.
  • 2 frascos de salsa verde La Morena® (230 g c/u)
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1/2 taza de frijoles refritos negro
  • 4 tazas de totopo de maíz fritos (500 g)
  • 1 pieza de pechuga de pollo sin piel, cocida y desmenuzada (400 g aprox.)
  • 1 taza de crema ácida a temperatura ambiente (200 ml)
  • 1 taza de queso cotija (180 g)
  • 2 piezas de rábano lavados, desinfectados y secos. Cortados en rodajas finas

    Preparación

    Para la salsa, en una olla mediana calienta el aceite, agrega la salsa y deja soltar el hervor. Cocina a fuego bajo por 5 minutos y sazona. Reserva.
    Refríe los frijoles en una sartén pequeña con una cucharada de aceite.
    En un recipiente grande, coloca una cama de frijoles refritos. A continuación acomoda los totopos de maíz y el pollo desmenuzado. Agrega la salsa caliente, la crema. Decora con el queso, los rábanos y el cilantro. Sirve de inmediato.

    PRESENTACIÓN

    Sirve porciones desde la base para que tengan un poco de frijolitos.

    TIPS

    Para evitar que el rábano se oxide, mantén las rodajas en agua hasta el momento de usar.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1538
    kcal
    77%
    Carbohidratos
    163
    g
    54%
    Proteínas
    31.5
    g
    63%
    Lípidos
    94.7
    g
    146%
    Fibra dietética
    10.5
    g
    21%
    Azúcares
    3.1
    g
    3.5%
    Colesterol
    44.7
    mg
    15%
    Esha
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