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Receta de Chile Ancho Relleno de Chicharrón
Receta

Chile Ancho Relleno de Chicharrón

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Con esta deliciosa receta podrás preparar un chile ancho curado en piloncillo y relleno de chicharrón en salsa roja. Te recomendamos acompañarlo de una ensalada de nopales curados y servirlo con queso fresco y cilantro, para que todos los sabores combinen a la perfección. Y como tip, procura que la salsa de espejo ya esté bien cocinada, para que se evapore el líquido y no se desjugue.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de agua
  • 1/4 tazas de piloncillo, rallado
  • 1/4 tazas de vinagre de manzana
  • 4 chiles anchos, limpio y desvenado
  • 1 taza de Puré De Tomate Con Chilpotle Del Fuerte®
  • 1/2 cebollas
  • 1 diente de ajo, asado
  • 1 chile serrano, sin rabo
  • 1 chile guajillo, remojado en agua caliente
  • suficiente de aceite
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 tazas de chicharrón de cerdo
  • Ensalada, de nopales curados
  • quesos fresco
  • cilantro fresco, para servir

Preparación

Calienta el agua en una ollita con el piloncillo, el vinagre de manzana y sumerge el chile ancho para que se suavice ligeramente. Reserva.
Coloca en la licuadora el Puré de Tomate con Chipotle Del Fuerte®, la cebolla, el ajo, el chile serrano, el chile guajillo con todo y agua de remojo, y sazona con sal y pimienta. Reserva.
Fríe la salsa en una olla con aceite alrededor de 15 minutos, sazona con sal y pimienta, reserva un poco de salsa aparte, agrega el chicharrón e incorpora bien. Reserva.
Rellena los chiles con el chicharrón y sirve sobre un espejo de la salsa que reservaste.
Decora con ensalada de nopales, queso fresco y el cilantro.

PRESENTACIÓN

Decora con ensalada de nopales, queso fresco y el cilantro.

TIPS

Procura que la salsa de espejo ya esté bien cocinada, para que se evapore el líquido y no se desjugue.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
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Calificaciones (1)
Silvia Torres Rodriguez
22/01/2020 08:56:57
Muy buena y sobretodo muy fácil

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