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Receta de Chile Ancho Relleno de Chicharrón
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Receta de Chile Ancho Relleno de Chicharrón
Receta

Chile Ancho Relleno de Chicharrón

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Con esta deliciosa receta podrás preparar un chile ancho curado en piloncillo y relleno de chicharrón en salsa roja. Te recomendamos acompañarlo de una ensalada de nopales curados y servirlo con queso fresco y cilantro, para que todos los sabores combinen a la perfección. Y como tip, procura que la salsa de espejo ya esté bien cocinada, para que se evapore el líquido y no se desjugue.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de agua
  • 1/4 de taza de piloncillo rallado
  • 1/4 de taza de vinagre de manzana
  • 4 piezas de chile ancho limpio y desvenado
  • 1 taza de Puré de Tomate con Chilpotle Del Fuerte®
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo asado
  • 1 pieza de chile serrano sin rabo
  • 1 pieza de chile guajillo remojado en agua caliente
  • suficiente de aceite
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 tazas de chicharrón de cerdo
  • Ensalada de nopales curados
  • quesos fresco
  • cilantros frescos para servir

    Preparación

    Calienta el agua en una ollita con el piloncillo, el vinagre de manzana y sumerge el chile ancho para que se suavice ligeramente. Reserva.
    Coloca en la licuadora el Puré de Tomate con Chipotle Del Fuerte®, la cebolla, el ajo, el chile serrano, el chile guajillo con todo y agua de remojo, y sazona con sal y pimienta. Reserva.
    Fríe la salsa en una olla con aceite alrededor de 15 minutos, sazona con sal y pimienta, reserva un poco de salsa aparte, agrega el chicharrón e incorpora bien. Reserva.
    Rellena los chiles con el chicharrón y sirve sobre un espejo de la salsa que reservaste.
    Decora con ensalada de nopales, queso fresco y el cilantro.

    PRESENTACIÓN

    Decora con ensalada de nopales, queso fresco y el cilantro.

    TIPS

    Procura que la salsa de espejo ya esté bien cocinada, para que se evapore el líquido y no se desjugue.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1713
    kcal
    86%
    Carbohidratos
    22.4
    g
    7.5%
    Proteínas
    126
    g
    252%
    Lípidos
    110
    g
    169%
    Fibra dietética
    1.6
    g
    3.1%
    Azúcares
    17.2
    g
    19%
    Colesterol
    268
    mg
    89%
    Esha
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