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Receta de Chile Ancho Relleno de Frijol con Queso
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Receta de Chile Ancho Relleno de Frijol con Queso
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Chile Ancho Relleno de Frijol con Queso

55 min
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Los chiles rellenos siempre son la sensación, este platillo de chile ancho seco, relleno de frijoles refritos con chorizo, gratinados con queso asadero y servido en un espejo de una salsa de jitomate sazonada con toque de orégano, es delicioso.
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Chile Ancho Relleno de Frijol con Queso
Los chiles rellenos siempre son la sensación, este platillo de chile ancho seco, relleno de frijoles refritos con chorizo, gratinados con queso asadero y servido en un espejo de una salsa de jitomate sazonada con toque de orégano, es delicioso.

Ingredientes

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  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 pieza de cebolla blanca cortada en trozos
  • 1 diente de ajo troceado
  • 5 piezas de jitomate cortado en cuartos
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de orégano
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de chorizo cortado en cubos pequeños
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1/4 de taza de cebolla blanca finamente picada
  • 2 tazas de frijoles refritos
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de piloncillo rallado
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 4 piezas de chile ancho limpio sin semillas y listo para rellenar
  • 1 taza de queso asadero rallado
  • al gusto de aguacate para decorar
  • al gusto de orégano para decorar
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Chile Ancho Relleno de Frijol con Queso
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Preparación

Precalienta el horno a 180°C o el hornito eléctrico a temperatura media.
Calienta un sartén a fuego medio con el aceite, fríe la cebolla, el ajo, el jitomate hasta que estén suaves, sazona con la sal y el orégano, vierte el caldo y cocina hasta que llegue a punto de ebullición. Enfría ligeramente y licúa hasta obtener una salsa tersa.
Calienta una sartén a fuego medio, añade el chorizo y cocina hasta que suelte la grasa, fríe el ajo y la cebolla en la misma grasa, agrega los frijoles y cocina hasta que se incorporen todos los sabores, sazona con sal a tu gusto. Reserva el relleno.
Calienta una ollita con el agua, el piloncillo y el vinagre de manzana, hasta que llegue a punto de ebullición. Retira del fuego y remoja los chiles anchos hasta que se suavicen ligeramente. Retira y reserva.
Rellena los chiles con los frijoles y cubre con queso, hornea hasta que se gratine el queso.
Sirve salsa de jitomate en el plato y coloca el chile gratinado y decora con un abanico de aguacate y orégano.
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Sandra Ortega


TIPS

"Los chiles se sumergen en la cocción de agua con piloncillo para quitar picor, además se suavicen para que se puedan comer más fácilmente."

PRESENTACIÓN

"Sirve la salsa de jitomate de base y coloca el chile al centro, decora con aguacate y un poco de orégano. "

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Chile Ancho Relleno de Frijol con Queso

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
685
kcal
34%
685 kcal
Carbohidratos
30.3
g
10%
30.3 g
Proteinas
36.3
g
73%
36.3 g
Lípidos
46.8
g
72%
46.8 g
Fibra dietética
4.9
g
9.8%
4.9 g
Azúcares
10.0
g
11%
10.0 g
Colesterol
122
mg
41%
122 mg
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