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Chile Relleno con Salsa Chipotle

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Cocina esta receta totalmente deliciosa de chiles poblanos rellenos de ricos camarones en una salsa cremosita de queso con chipotles en adobo, espolvoreados con perejil fresco. Este genial platillo lo puedes compartir con quien prefieras porque es muy fácil de preparar.
Conoce más sobre Gabriela Morales

Ingredientes

4 porciones
  • 4 piezas de chile poblano
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo con cáscara, para salsa
  • 1/4 de pieza de cebolla para salsa
  • 3 piezas de jitomate para salsa
  • 1/4 de taza de chile chipotle adobado para salsa
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de orégano
  • 1 pizca de comino
  • 190 gramos de queso crema para la salsa
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 1/2 taza de jitomate finamente picado
  • 1/2 kilo de camarón mediano limpio
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de queso oaxaca deshebrado
  • al gusto de cilantro para decorar

    Preparación

    Calienta un comal a fuego alto y asa los chiles hasta que tomen un color oscuro, coloca los chiles en una bolsa para que suden y retira la piel, las venas y las semillas. Reserva.
    Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, cocina el ajo, la cebolla, el jitomate y el chile chipotle durante 10 minutos. Sazona con la sal a tu gusto, el orégano y el comino.
    Licúa la preparación anterior con el queso crema y la crema ácida hasta obtener una salsa tersa.
    Para el relleno, calienta una sartén a fuego medio con la mantequilla, cocina la cebolla, el jitomate y el camarón, sazona a tu gusto, vierte la salsa que licuaste con anterioridad. Cocina 3 minutos más.
    Rellena los chiles con la preparación anterior y el queso Oaxaca, gratina en el hornito hasta que se funda el queso. Sirve con la salsa de chipotle que cocinaste en la base y decora con perejil.

    PRESENTACIÓN

    Sirve la salsa en espejo, el chile relleno gratinado y decora con cilantro finamente picado.

    TIPS

    Puedes limpiar el chile poblano directamente debajo del chorro de agua para que sea más fácil.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    610
    kcal
    31%
    Carbohidratos
    12.7
    g
    4.2%
    Proteínas
    43.5
    g
    87%
    Lípidos
    44.3
    g
    68%
    Fibra dietética
    0.8
    g
    1.6%
    Azúcares
    6.3
    g
    7.0%
    Colesterol
    369
    mg
    123%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (26)
    ERICK IVÁN ACEVEDO
    02/09/2019 16:29:28
    Excelente, quedó muy rico todo.
    Mary Meneses
    06/06/2019 10:56:24
    Obvio los voy a hacer,y como todas sus recetas serán una delicia
    Mary Ramos
    06/06/2019 09:56:54
    Me encanta todas sus recetas
    Pupe Sunshine
    06/06/2019 08:37:45
    Se antoja
    Bre Lopez Agnifit
    18/04/2019 22:07:06
    Rico!!
    Ver más

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