Las recetas de chiles rellenos más frecuentes van con carne, con queso o con atún, pero esta con chicharrón se convertirá en una de tus favoritas. Con una rica salsa de frijol, este platillo típico tiene el giro perfecto para que sorprendas a tu familia. No olvides seguir nuestros tips para lograr el rebosado perfecto y para que los chiles no se rompan, procura que no estén viejos.
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Ingredientes6 porciones
Preparación
Para la salsa, licúa el chile guajillo con el caldo de pollo, el ajo y la cebolla.
En un sartén a fuego medio, calienta el aceite, vierte la salsa y deja que suelte el hervor. Agrega el chicharrón, sazona con sal y pimienta, y cocina por 10 minutos o hasta que el chicharrón se ablande y se reduzca la salsa. Enfría ligeramente.
Rellena los chiles con la preparación anterior y cierra. Si es necesario, asegura con un palillo.
Para el rebozado, en un bowl, mezcla la harina con el huevo, el polvo para hornear REXAL®, el agua mineral, el cilantro, y sazona con sal y pimienta.
Sumerge los chiles en el rebozado y fríe a fuego medio en una cacerola con aceite caliente por 5 minutos o hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente. Reserva.
Para la salsa de frijol, licúa los frijoles con todo y caldo, el epazote y la crema.
Calienta la salsa en una olla a fuego medio y sazona a tu gusto.
En un plato extendido, sirve un espejo de salsa de frijol, adorna con un poco de crema ácida, coloca un chile y decora con epazote frito.
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