Name: Crepas Poblanas
Prep time: 30 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 50 mins
Yield: 4
Ingredients: 3 tazas de leche de vaca; 2 tazas de harina; 3 huevos; 1 cucharadita de azúcar; 1 pizca de sal; 3 cucharadas de mantequilla; 1 diente de ajo; 1/2 cebollas; 400 gramos de pechuga de pavo; 1 taza de elote; 1/2 tazas de calabacita, picada en cubos; 2 tazas de flor de calabaza, picada; 1 rama de epazote fresco; 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo; pimientas, al gusto; 1 taza de queso manchego; 2 tazas de crema; 2 tazas de raja de chile poblano; 1 taza de queso manchego, rallado