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Gabriela Morales

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Deliciosos Huevos Ahogados en Salsa Roja

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Este platillo es una preparación de huevos con nopalitos, que se cocinan en abundante salsa a base de jitomate asado con chile serrano y chile pasilla y epazote. Estos huevos ahogados son buena opción para el desayuno acompañados de frijolitos.
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Ingredientes

5 porciones
  • 8 piezas de jitomate
  • 3 piezas de chile serrano
  • 1 pieza de chile pasilla limpio y desvenado
  • 1/4 de pieza de cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de epazote
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de aceite para freír
  • 1 taza de nopal cocido
  • 5 piezas de huevo
  • 1/2 taza de chorizo en rodajas y frito
  • al gusto de cilantro hojas para servir

    Preparación

    Para la salsa, calienta un comal a fuego alto, asa los jitomates, los chiles, la cebolla y el ajo. Cuando estén bien asados, retira la cáscara quemada de los jitomates y licúa todos los ingredientes junto con el epazote y el caldo de pollo, sazona a tu gusto con sal y reserva.
    Calienta una ollita a fuego medio con el aceite, fríe la salsa hasta que esté bien cocida y reduzca, añade los nopales y los huevos uno a uno para que se cocinen en la salsa, cuidadosamente para no reventar la yema. Cocina alrededor de 12 a 15 minutos o hasta que la clara esté cocida y la yema tierna.
    Añade el chorizo y cocina unos minutos más. Sirve y decora con cilantro.

    PRESENTACIÓN

    Decora con rodajas de chorizo y hojas de cilantro.

    TIPS

    Cocina los huevos a fuego bajo en la salsa para que no se reviente la yema durante la cocción.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    197
    kcal
    9.8%
    Carbohidratos
    4.7
    g
    1.6%
    Proteínas
    8.6
    g
    17%
    Lípidos
    16.2
    g
    25%
    Fibra dietética
    1.0
    g
    2.0%
    Azúcares
    1.7
    g
    1.9%
    Colesterol
    24.3
    mg
    8.1%
    Esha
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    Calificaciones (2)
    Elena çortez
    03/09/2018 12:43:14
    Muy ricooo
    Laura Alcocer
    21/07/2018 09:58:03
    Excelentee

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