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Gabriela Morales

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Deliciosos Huevos Ahogados en Salsa Roja

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Este platillo es una preparación de huevos con nopalitos que se cocinan en abundante salsa a base de jitomate asado con chile serrano y chile pasilla y epazote. Estos huevos ahogados son buena opción para el desayuno acompañados de frijolitos.
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Ingredientes

5 porciones
  • 8 jitomates
  • 3 chiles serranos
  • 1 chile pasilla, limpio y desvenado
  • 1/4 cebollas blancas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de epazote
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de aceite, para freír
  • 1 taza de nopal, cocido
  • 5 huevos
  • 1/2 tazas de chorizo, en rodajas y frito
  • al gusto de cilantro fresco, hojas para servir

Preparación

Para la salsa, calienta un comal a fuego alto y asa los jitomates, los chiles, la cebolla y el ajo. Cuando estén bien asados, retira la cáscara quemada de los jitomates y licúa todos los ingredientes junto con el epazote y el caldo de pollo; sazona a tu gusto con sal y reserva.
Calienta una ollita a fuego medio con el aceite y fríe la salsa hasta que esté bien cocida y reduzca, añade los nopales y los huevos uno a uno, para que se cocinen en la salsa, con mucho cuidado para no reventar la yema. Cocina alrededor de 12 a 15 minutos, o hasta que la clara esté cocida y la yema tierna.
Añade el chorizo y cocina unos minutos más. Sirve y decora con rodajas de chile y cilantro.

PRESENTACIÓN

Decora con rodajas de chorizo y hojas de cilantro.

TIPS

Cocina los huevos a fuego bajo en la salsa para que no se reviente la yema durante la cocción.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (4)
Emelia Lima
12/05/2020 11:19:25
Excelente sabor del caldo y sencillo de preparar. Ampliamente recordable 👌
Jovanna Avilez
15/10/2019 17:39:33
Muy antogable !! 🙏😊😉
Elena çortez
03/09/2018 12:43:14
Muy ricooo
Laura Alcocer
21/07/2018 09:58:03
Excelentee

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