Jessica Alcántara

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Jessica Alcántara

Enchiladas Bajas en Carbohidratos

Name: Enchiladas Bajas en Carbohidratos
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 pechuga de pollo; 1 cucharada de sal, (para el pollo); 4 jitomates bola, (para la salsa); 1/4 cebollas, (para la salsa); 1 diente de ajo, (para la salsa); 3 chiles chipotles, )para la salsa); 1 taza de caldo de pollo, (para la salsa); 2 cucharadas de aceite; 2 pizcas de sal; 1 pizca de pimienta; 8 hojas de lechuga romana, lavadas, desinfectadas y secas; 1/2 aguacates, en cubos; 1 taza de queso panela, rallado (para decorar)